Суп с рыбой и рисовой вермишелью

Name: Суп с рыбой и рисовой вермишелью
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 6
Ingredients: 1 кг разной морской рыбы (окунь, форель, треска); 250 г рисовой вермишели; 2 средние луковицы; 4 зубчика чеснока; 4 см свежего корня имбиря; 150 г консервированных побегов бамбука; 1/2 л кокосового молока; 2 небольших острых перчика чили; цедра 1 лимона; 2 ст. л. рисового крахмала; 1 ст. л. молотой куркумы; 2 ст. л. растительного масла; соль

gastronom

29 декабря 2012 г.

*Суп с рыбой и рисовой вермишелью* *(Фото: ООО «Издательский дом «Гастроном»)*

К рецепту

Сложность: сложно

Порций: 6

Готовка: 1 ч

СупВаркаВегетарианство: пескетарианство

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 6 ПОРЦИЙ

1 кг разной морской рыбы (окунь, форель, треска)

250 г рисовой вермишели

2 средние луковицы

4 зубчика чеснока

4 см свежего корня имбиря

150 г консервированных побегов бамбука

1/2 л кокосового молока

2 небольших острых перчика чили

цедра 1 лимона

2 ст. л. рисового крахмала

1 ст. л. молотой куркумы

2 ст. л. растительного масла

соль

Таблица мер и весов

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Выпотрошите рыбу, очистите от чешуи. Разделайте ее на филе. Головы, хвосты, плавники и кости сложите в кастрюлю, влейте 3 л холодной воды, поставьте на огонь и доведите до кипения. Уменьшите огонь, шумовкой снимите пену, посолите, добавьте лимонную цедру и варите без крышки 40 мин. Затем бульон процедите через 3 слоя марли.Пока варится бульон, чили вымойте, разрежьте вдоль пополам и удалите семена. Один стручок нарежьте тонкими полукольцами. Лук и чеснок измельчите.

Шаг 2

Имбирь очистите и нарежьте очень тонкими пластинками.

Шаг 3

Побеги бамбука откиньте на дуршлаг и нарежьте небольшими кусочками.Рыбное филе нарежьте кубиками со стороной 2 см. 1 ст. л. рисового крахмала смешайте в миске с куркумой и 1 ч. л. соли и обваляйте в этой смеси кусочки рыбы.Разогрейте в чистом сотейнике с толстым дном растительное масло, обжарьте лук, чеснок и имбирь 4 мин. Добавьте подготовленные кусочки рыбы и готовьте на сильном огне, постоянно помешивая, 3 мин. Положите в кастрюлю половинки чили и бамбук, влейте 1 л процеженного бульона и кокосовое молоко, варите 5 мин. Удалите из кастрюли половинки чили и добавьте нарезанный перчик. Оставшийся бульон смешайте с оставшимся рисовым крахмалом и влейте в суп. Доведите до кипения.В отдельной кастрюле сварите рисовую вермишель согласно инструкции на упаковке, промойте холодной водой. Разложите ее по порционным тарелкам, залейте горячим супом, подавайте немедленно.Совет гастрономаРисовую вермишель, кокосовое молоко и консервированные стебли бамбука можно купить в больших супермаркетах или на азиатских рынках.

ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУ

В Бирме к этому супу подают разложенные по разным мисочкам измельченный зеленый лук, нарезанный тонкими пластинами арахис, листики кинзы, обжаренные кольца лука, дольки лайма и сваренные вкрутую яйца.

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, . Источник: Книги Гастронома: про рыбу

#варка #суп