24 декабря 2012 г.

Пирог с треской

Name: Пирог с треской
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 4
Ingredients: 300 г филе трески; 1 небольшая красная луковица; 1 стебель лука-порея (только белая часть); 2 небольшие морковки; 2 зубчика чеснока; 100 мл белого сухого вина; 1 помидор; 3 ст. л. муки; 3 ст. л. растительного масла; несколько листочков розмарина; соль, свежемолотый черный перец; 2 большие картофелины; 2 средние морковки; 1/2 стакана жирных сливок; 1 яйцо; 1 ст. л. сливочного масла; соль, свежемолотый черный перец

gastronom

24 декабря 2012 г.

К рецепту

Сложность: средне

Порций: 4

Готовка: 1 ч

ВыпечкаАнглийская кухня

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 4 ПОРЦИИ

300 г филе трески

1 небольшая красная луковица

1 стебель лука-порея (только белая часть)

2 небольшие морковки

2 зубчика чеснока

100 мл белого сухого вина

1 помидор

3 ст. л. муки

3 ст. л. растительного масла

несколько листочков розмарина

соль, свежемолотый черный перец

Для картофельной «крышки»:

2 большие картофелины

2 средние морковки

1/2 стакана жирных сливок

1 яйцо

1 ст. л. сливочного масла

соль, свежемолотый черный перец

Таблица мер и весов

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Нарежьте тонкими кольцами красный лук и лук-порей, опустите в кипящую подсоленную воду и через 1 мин. переложите шумовкой в миску с ледяной водой, обсушите. Морковь нарежьте кружками, помидор кубиками.Треску нарежьте кусочками по 3,5–4 см. Посолите, поперчите и обваляйте в просеянной муке. Обжарьте в 2 ст. л. разогретого масла по 1 мин. с каждой стороны вместе с разрезанными пополам зубчиками чеснока. Не снимая сотейник с огня, переложите рыбу на блюдо. Чеснок удалите.В сотейник, в котором жарилась рыба, влейте вино. Через 1 мин. добавьте 1 стакан воды, листики розмарина, лук и морковь. Перемешайте, доведите до кипения, добавьте помидоры. Уменьшите огонь и готовьте под крышкой 10 мин. Аккуратно слейте жидкость из сотейника в соусник.Разогрейте в сковороде оставшееся масло, добавьте 1 ст. л. муки. Размешайте, чтобы не было комков. Влейте жидкость из-под овощей. Варите, постоянно размешивая венчиком до загустения, 2 мин.Для картофельной «крышки» картофель и морковь порежьте произвольно и отварите в кипящей подсоленной воде 10–15 мин. Разогрейте в сотейнике сливки и сливочное масло, приправьте солью и перцем. Перелейте в миску и через сито протрите в нее горячий картофель и морковь. Вмешайте яйцо.

Шаг 2

В огнеупорную форму выложите тушеные лук и морковь, следующим слоем уложите кусочки обжаренной рыбы. Аккуратно влейте подготовленный соус.

Шаг 3

Сверху положите ровным слоем картофельно-морковное пюре. С помощью столовой ложки сделайте на его поверхности «волну». Выпекайте в разогретой до 200°С духовке, пока верх пирога не станет золотистым, примерно 15 мин. Подавайте теплым.Совет гастрономаВ этом блюде вместо трески можно использовать филе судака или морского окуня. Важно, чтобы рыба не была очень жирной.Добавьте к картофелю и моркови 1 небольшой корень пастернака и щепотку коричневого сахара – пюре получится более нежным и ароматным.

ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУ

Рыбные пироги всегда были традиционной русской закуской, особенно под водочку. Оказывается, в Англии местные пироги отлично идут под виски и джин!

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, . Источник: ИД Гастроном

#рыба #треска #выпечка #пироги #английская кухня

ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ

РЕЦЕПТ

Рыбный пирог на скорую руку

Сколько пеку этот пирог, но не перестаю удивляться, что такой несложный в приготовлении пирог может быть таким вкусным и нежным. К примеру, осталось у вас от чего нибудь немного рыбного филе и креветок, и вот задумались вы, чтобы такое из этого приготовить? Не думайте, просто приготовьте из всего этого пирог! А если "этого" ни от чего не осталось, то можно быстренько обжарить рыбное филе и лук - и начинка готова!

45 мин + 20 мин

Ася Заболотская

РЕЦЕПТ

Средиземноморский пирог с треской и луком-пореем

2 ч 30 мин

gastronom

РЕЦЕПТ

Хрустящий пирог с рыбой и овощами

Во времена Второй мировой войны морковь была прикрытием британских летчиков! Есть легенда, что англичане изобрели радар ночного видения и их самолеты могли уничтожать немецкие бомбардировщики ночью. А чтобы никто не догадался о существовании такого прибора, находчивые англичане пустили слух, что кормят своих солдат морковью. И они прекрасно видят в темное время суток.