Маринованная ножка ягненка с виноградом

Name: Маринованная ножка ягненка с виноградом
Cook time: 2 h 30 min
Total time: 2 h 30 min
Yield: 6
Ingredients: чеснок – 2 зубчика; 2–3 лавровых листа; масло оливковое – 4 ст.л.; 1 веточка розмарина; ножка ягненка без костей весом около 1 кг; 10–12 ягод можжевельника; 1 л красного сухого вина; соль; 600 г черного винограда; 1 ст. л. семян фенхеля

gastronom

22 июня 2007 г.

К рецепту

Сложность: сложно

Калории: 294.00 ккал/порция

Порций: 6

Готовка: 2 ч 30 мин

Второе блюдоМаринование

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 6 ПОРЦИЙ

чеснок – 2 зубчика

2–3 лавровых листа

масло оливковое – 4 ст.л.

1 веточка розмарина

ножка ягненка без костей весом около 1 кг

10–12 ягод можжевельника

1 л красного сухого вина

соль

600 г черного винограда

1 ст. л. семян фенхеля

Таблица мер и весов

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Крупно порубить 1 зубчик чеснока и нашпиговать им мясо в тех местах, откуда были вырезаны кости. Посолить, поперчить, обвязать ниткой, чтобы сохранить форму мяса при запекании. Под нитку подложить 2–3 лавровых листа и веточку розмарина.

Шаг 2

Выложить ягнятину в достаточно глубокую посуду. Посыпать ягодами можжевельника, семенами фенхеля и оставшимся измельченным чесноком. Залить вином и оставить для маринования на ночь.

Шаг 3

Переложить мясо в форму для запекания, сбрызнуть маринадом и подрумянить на оливковом масле на сильном огне. Полить ягнятину процеженным маринадом, посолить, поперчить.

Шаг 4

Разогреть духовку до 180ºС и выпекать ножку примерно 1 ч, время от времени переворачивая и поливая оставшимся маринадом. Виноград промыть, обсушить. Каждую ягоду разрезать пополам, удалить косточки.

Шаг 5

За 20 мин. до окончания запекания мяса добавить виноград, периодически помешивая, чтобы ягоды хорошо пропитались соком от маринада и мяса. Для подачи порезать ягнятину ломтиками, разложить по тарелкам. Вокруг обложить виноградом и полить оставшимся в форме соком.

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, . Источник: "Гастрономъ", #12(35), 2004

#виноград #красное вино #ягнятина #фенхель #маринование #второе блюдо #баранья нога #можжевельник