Главная
Рецепты
Праздничные блюда из курицы
Террин из курицы с яблоком, шампиньонами и фисташками

14 декабря 2012 г.

Террин из курицы с яблоком, шампиньонами и фисташками

Name: Террин из курицы с яблоком, шампиньонами и фисташками
Prep time: 24 h
Cook time: 1 h
Total time: 25 h
Yield: 8
Ingredients: 80 г сливочного масла плюс для формы; 200 г варено-копченой грудинки; 300 г шампиньонов; 1 луковица шалота; 800 г фарша из курицы; 100 г очищенных фисташек; несколько веточек тимьяна; 150 мл сливок жирностью 33%; 50 мл коньяка или бренди; 1 зеленое яблоко; соль, свежемолотый чёрный перец

gastronom

14 декабря 2012 г.

*Террин из курицы с яблоком, шампиньонами и фисташками*

К рецепту

Сложность: средне

Подготовка: 24 ч

Порций: 8

Готовка: 1 ч

Закуска

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 8 ПОРЦИЙ

80 г сливочного масла плюс для формы

200 г варено-копченой грудинки

300 г шампиньонов

1 луковица шалота

800 г фарша из курицы

100 г очищенных фисташек

несколько веточек тимьяна

150 мл сливок жирностью 33%

50 мл коньяка или бренди

1 зеленое яблоко

соль, свежемолотый чёрный перец

Таблица мер и весов

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Разогреть духовку до 180 °С. Жаропрочную прямоугольную форму смазать сливочным маслом. Грудинку тонко нарезать и выложить в форму таким образом, чтобы концы ломтиков свешивались через край. Несколько ломтиков отложить.

Шаг 2

Шампиньоны разрезать на четыре части, лук-шалот нарезать кольцами. Разогреть в сковородке 50 г сливочного масла и обжарить грибы, часто перемешивая, в течение 5 минут. Добавить лук и продолжать готовить еще 2 минуты. Подсолить, слегка приправить перцем.

Шаг 3

Куриный фарш подсолить, добавить фисташки, листочки тимьяна, соль, перец, влить сливки и коньяк и тщательно перемешать. Выложить половину фарша в форму на полоски грудинки. Следующим слоем положить грибы и нарезанное тонкими ломтиками яблоко. Выложить оставшийся фарш и накрыть отложенными ломтиками грудинки.

Шаг 4

Поместить форму с террином в духовку, накрыть пищевой фольгой и запекать в течение 30 минут. Удалить фольгу и продолжать готовить еще 25 – 30 минут. Вынуть форму из духовки и охладить до комнатной температуры.

Шаг 5

Накрыть пищевой пленкой и убрать в холодильник для созревания на 24 часа. Перед подачей слить из формы жидкость, террин нарезать тонкими ломтиками и подавать.

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, . Источник: Gastronom.ru

#сливки #яблоки #шампиньоны #фисташки #бренди #закуска #лук шалот #террин #куриный фарш

ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ

РЕЦЕПТ

Сациви из домашней курицы

Сациви из домашней курицы получается значительно вкуснее, чем из магазинной. Секрет заключается, прежде всего, в более насыщенном и ароматном бульоне, который добавляется в соус. Правда, варить такой ...

РЕЦЕПТ

Салат из свежих шампиньонов

Возможно, вас удивит наш салат из свежих шампиньонов, ведь обычно мы употребляем в пищу грибы после тепловой обработки. Но в данном случае вам точно не о чем беспокоиться! Шампиньоны — грибы ...

РЕЦЕПТ

Перловка с шампиньонами

Перловка с шампиньонами по сути своей классическое сочетание крупы с теми или иными грибами. Чем хорош предложенный нами вариант? Вам не придется долго варить шампиньоны, как это пришлось бы делать с ...

Подпишитесь на рассылку рецептов и советов

РЕЦЕПТ

Шампиньоны, фаршированные курицей и сыром в духовке

Хочется чего-то необычного? Приготовьте шампиньоны, фаршированные курицей и сыром в духовке по нашему рецепту! Вообще идея запекания грибов с сыром, конечно, не самая оригинальная. Однако мы решили ...

РЕЦЕПТ

Маринованные шампиньоны

Если вы никогда в жизни не готовили маринованные шампиньоны, то непременно сделайте это. Они хороши во всех отношениях! Во-первых, такая закуска отличается удивительно пикантным вкусом. Во-вторых, ...