Отбивная из свинины с клюквенным соусом

7 декабря 2012 / gastronom
  • Отбивная из свинины с клюквенным соусом

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • 4 свиные отбивные примерно по 200 г каждая
  • 2 ст. л. оливкового масла
  • соль и перец по вкусу

Для соуса:

  • 250 г клюквы (можно замороженной)
  • 2 маленькие луковицы шалота
  • 30 + 20 г сливочного масла
  • 120 мл красного сухого вина
  • 1 ст. л. коричневого сахара
  • щепотка соли
  • свежемолотый белый перец
  • веточка розмарина
  • 1 ч. л. крахмала
  • 1 ст. л. бальзамического уксуса

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Вымыть отбивные холодной водой и обсушить бумажными полотенцами. Натереть солью и перцем, смазать оливковым маслом. В сковородку с рифленым дном налить 1 ст. л. оливкового масла и сильно разогреть. Вылить из сковородки излишки масла и положить отбивные. Готовить 3 минуты, не сдвигая и не переворачивая мясо. Перевернуть на другую сторону и готовить еще 2 минуты. Снять с огня и сохранять в тепле. Вымыть и обсушить клюкву. Мелко нарезать лук-шалот. Растопить в сотейнике сливочное масло и потушить лук до мягкости. Добавить клюкву и розмарин и прогреть, пока ягоды не начнут лопаться. Размять ягоды ложкой или толкушкой для пюре. Уменьшить нагрев и влить в сотейник вино. Добавить соль и сахар, приправить перцем и готовить под крышкой 5 минут, помешивая. Влить в сотейник бальзамический уксус и разведенный в небольшом количестве питьевой воды крахмал. Интенсивно перемешивая, довести соус до кипения и сразу снять с огня. Добавить 20 г сливочного масла, перемешать. Разложить на подогретые тарелки свиные отбивные, полить клюквенным соусом и украсить веточкой розмарина. В качестве гарнира подать рассыпчатый рис сорта басмати.

Время готовки

30 мин

Количество порций

4

Сложность приготовления

средне

Источник

Gastronom.ru

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, сообщите нам.

ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ

КОММЕНТАРИИ

Visual verification
Гость 15 декабря 2013

Ужасный соус. Клюква с луком абсолютно не сочетаются. А белый перец делает вкус еще хуже. Все выкинула в мусорное ведро :(((