28 ноября 2012 г.

Рыба в тайском стиле

Name: Рыба в тайском стиле
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 4 филе белой морской рыбы, по 150 г каждое; сок 1 лимона; 4 крошечных зеленых перчика чили; пучок кинзы; 1 небольшая луковица; небольшой стебель лемонграсса; 0,5 лайма; 0,5 ст. л. семян кориандра; 0, 25 ч. л. зиры; 0,5 ч. л. горошин черного перца; 2 ч. л. тайского рыбного соуса; соль; растительное масло

gastronom

28 ноября 2012 г.

*Рыба в тайском стиле* *(Фото: ООО «Издательский дом «Гастроном»)*

К рецепту

Сложность: средне

Порций: 4

Готовка: 30 мин

Второе блюдоВегетарианство: пескетарианство

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 4 ПОРЦИИ

4 филе белой морской рыбы, по 150 г каждое

сок 1 лимона

4 крошечных зеленых перчика чили

пучок кинзы

1 небольшая луковица

небольшой стебель лемонграсса

0,5 лайма

0,5 ст. л. семян кориандра

0, 25 ч. л. зиры

0,5 ч. л. горошин черного перца

2 ч. л. тайского рыбного соуса

соль

растительное масло

Таблица мер и весов

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Рыбное филе вымыть, обсушить, сбрызнуть соком лимона, накрыть пищевой пленкой и отставить на время.

Шаг 2

Приготовить пасту карри. Перчики вымыть, обсушить и нарезать произвольными кусочками, удалив семена. Лук очистить и измельчить. Кинзу и лемонграсс вымыть, обсушить и произвольно нарезать. С лайма снять цедру.

Шаг 3

Разогреть сухую сковороду и обжарить, постоянно помешивая, кориандр, зиру и горошины перца, 30 сек. Переложить в ступку, добавить соль и растереть пестиком.

Шаг 4

Измельчить в блендере чили, кинзу, лук, лемонграсс и цедру лайма. Выложить в миску, добавить растертые пряности, рыбный соус и 1 ст. л. растительного масла. Перемешать.

Шаг 5

Небольшой противень накрыть листом пергамента, слегка смазать его 1 ст. л. растительного масла.

Шаг 6

Уложить на пергамент куски рыбы, смазать их приготовленной пастой и поставить в заранее разогретую до 180°С духовку на 10 мин.Подавать с отварным рисом сорта жасмин и свежими овощами.

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, . Источник: "Школа гастронома", №21 (215) ноябрь 2012

#рыба #белая рыба #второе блюдо

ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ

РЕЦЕПТ

Благородная рыба, запеченная в пергаменте

Конечно, утверждая, что блюдо должно быть не только вкусным, но и красивым, мы ничего нового не открываем. Но по себе знаем, как иногда не хочется возиться с красивой подачей горячего. ...Вечеринка в самом разгаре, на тебе праздничный наряд, воздух пахнет не только сигаретами, но и флиртом... И в такой момент думать, как подать какое-то блюдо?! Ничего, сейчас мы вас спасем. Эту рыбу можно полностью приготовить заранее и даже уложить на противень, а запечь (почти мгновенно), когда понадобится.

30 мин

gastronom

РЕЦЕПТ

Тельное тяпанное с овощами

Тельное – старинное русское блюдо. Готовится из тела рыбы, отсюда и такое название. Бывает тельное целиковое и тяпанное. Для рецепта подойдет любая рыба, но вкуснее всего – судак или щука.

50 мин + 10 мин

Светлана Зарецкая

РЕЦЕПТ

Рыба под соусом из сметаны, овощей и пармезана

Быстрое и вкусное блюдо для ужина в будний день. Его можно подать с овощами или картофельным пюре или просто сделать порции побольше и обойтись без гарнира.