Ризотто с креветками

Name: Ризотто с креветками
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 4
Ingredients: Рис Арборио; Креветки; Лук белый; Чеснок; Вино белое сухое; Сыр Пармезан; Зелень; Масло оливковое; Перец чёрный молотый

gastronom

28 ноября 2012 г.

К рецепту

Сложность: легко

Калории: 443.90 ккал/порция

Порций: 4

Готовка: 1 ч

Б/Ж/У: 36.33 г/10.26 г/50.01

Второе блюдо

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 4 ПОРЦИИ

250 г риса арборио

500–600 г сырых креветок

1 белая луковица

2 зубчика чеснока

50 мл белого вина

50 г тертого пармезана

по 1 небольшому пучку укропа, петрушки, базилика

оливковое масло

соль, черный и белый перец

Таблица мер и весов

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Креветки очистить, головы и панцири сложить в кастрюлю с толстым дном и обжарить до красноты. Влить 1,5 л воды, посолить, варить 20 мин. Процедить, держать горячим.

Шаг 2

Лук и чеснок измельчить. В чесноке с оливковым маслом замариновать креветки на 20 мин. У зелени удалить стебли, листочки измельчить.

Шаг 3

В кастрюле с толстым дном разогреть масло, обжарить лук, 5 мин. Всыпать рис, обжарить, помешивая, 2 мин. Влить вино. Когда оно впитается, постоянно помешивая, начать вливать горячий бульон – сначала по половнику, затем по полполовника.

Шаг 4

Ризотто готовится примерно 20 мин. Добавить креветки и зелень, посолить, поперчить, готовить 5 мин. Добавить натертый сыр, перемешать, дать постоять, 2–3 мин., постоять и подать, украсив базиликом.

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, . Источник: "Гастрономъ", № 12 (119) декабрь 2011

#рис #пармезан #креветки #Ризотто #второе блюдо

ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ

СТАТЬЯ

Как приготовить ризотто: мастер-класс

Как приготовить ризотто в домашних условиях – это один из важнейших вопросов кулинарии. Потому что если вы научитесь готовить ризотто дома как следует, попутно узнаете множество кулинарных секретов и ...

РЕЦЕПТ

Ризотто с морепродуктами

Ризотто с морепродуктами — один из многочисленных вариантов знаменитого итальянского блюда. Кстати, он довольно легкий, по сравнению, например, с традиционным Risotto alla Milanese — с салом, ...

РЕЦЕПТ

Плов с креветками и мидиями

Плов с креветками и мидиями немного напоминает паэлью, однако по процессу приготовления наша версия ближе именно к восточной. Кроме того, испанцы любят добавлять в свое национальное блюдо морепродукты ...