26 октября 2012 / gastronom

Борщ с уткой и белыми грибами

26 октября 2012 / gastronom
  • Борщ с уткой и белыми грибами

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • 2 утиные ножки
  • 2 средних белых гриба
  • 1 свекла
  • 1 морковка
  • 1 луковица
  • 1 зубчик чеснока
  • 2 ст. л. томатной мякоти
  • 0,5 среднего кочана капусты
  • 2 картофелины
  • 1 ст. л. уксуса
  • 2 ст. л. растительного масла
  • соль, перец
  • сметана для заправки

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Борщ с уткой и белыми грибами. Шаг 1

Утиные ножки вымыть, положить в кастрюлю с 1,5 л воды, на сильном огне довести до кипения, снять пену. Приправить солью, уменьшить огонь до среднего и варить 1 ч. Дать остыть до комнатной температуры, затем переставить на ночь в холодильник.
На следующий день удалить с поверхности бульона застывший жир. Ножки переложить на блюдо и снять мясо с кости.

Шаг 2

Борщ с уткой и белыми грибами. Шаг 2

Грибы очистить, вымыть и нарезать кусочками. Свеклу, морковь, лук, чеснок и картофель очистить. Свеклу и морковь нарезать тонкой соломкой, лук – полукольцами, чеснок измельчить.

Шаг 3

Борщ с уткой и белыми грибами. Шаг 3

Разогреть в сковороде масло и обжарить лук и морковь, 6 мин. Добавить свеклу и уксус, перемешать и готовить 8 мин. Добавить томатную мякоть, готовить еще 5 мин.

Шаг 4

Борщ с уткой и белыми грибами. Шаг 4

Утиный бульон довести до кипения, переложить в него овощную смесь, картофель и грибы.

Шаг 5

Борщ с уткой и белыми грибами. Шаг 5

Довести борщ до кипения, снять пену и готовить 10 мин.

Шаг 6

Борщ с уткой и белыми грибами. Шаг 6

Тем временем капусту вымыть, удалить верхние грубые листья и кочерыжку. Оставшиеся листья нашинковать тонкой соломкой, добавить в борщ. Варить еще 10 мин.
За 2–3 мин. до готовности борща положить в суп утиное мясо и чеснок. Подавать со сметаной.

Кстати

 

 

Дорогие друзья, с радостью представляю вам новый авторский проект «Академия легких десертов»
Здесь мы будем творить настоящие кулинарные чудеса – десерты, которые не только не повредят вашей фигуре, но и пойдут на пользу здоровью. Присоединяйтесь!

Хозяйке на заметку

Конечно, найдутся среди наших читателей и такие, кто скажет, что без сала борщ не борщ, да и чеснока маловато. Это легко исправить, не нарушая вкус блюда. 100 г шпика или бекона нарежьте небольшими кубиками и обжарьте на сухой сковороде до шкварок. Шумовкой выложите их в миску. В другую миску положите нашинкованный чеснок, в третью – сметану. И все это подайте к борщу. Пусть каждый сам решает, сколько ему нужно жира и сколько остроты.

Время готовки

2 ч 30 мин

Количество порций

6-8

Сложность приготовления

средне

Технология

Варка

Источник

"Школа гастронома"

№16 (210) август 2012

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, сообщите нам.

ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ

Рецепты борща

Рецепты борща

Борщ – классическое блюдо славянской кухни. Борщ густой овощной суп, главный ингредиент ...

Грибы. Блюда из грибов

Грибы. Блюда из грибов

Грибы – удивительное создание природы, ведь они не растения и не животные, а сами по себе. На ...

КОММЕНТАРИИ

Visual verification
Пока нет комментариев