Ризотто в листах порея

2 октября 2012 / Марина
  • Ризотто в листах порея
УЧАСТНИК
КОНКУРСА

Конкурс Мистраль Рис как культура

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • рис - 400 г
  • лук-порей - 3 шт.
  • сливочное масло - 40 г
  • шафран - щепотка
  • оливковое масло - 1 ст. л.
  • белое вино - 50 мл
  • 1 литр овощного или куриного бульона
  • тертый пармезан - 30 г
  • соль и молотый перец - по вкусу

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Ризотто в листах порея. Шаг 1

Подготовить все продукты. Смазать 6 формочек для суфле (рамекины) оливковым маслом. Промыть порей и 2 лука-порея разрезать пополам по длине и разделить на листочки. Листья бланшировать в соленой кипящей воде 2 минуты, опустить в ледяную воду и обсушить. Третий порей тонко нарезать полукольцами. Бульон довести до кипения.

Шаг 2

Ризотто в листах порея. Шаг 2

Приготовить ризотто. Распустить 20 г сливочного масла в сковороде, обжарить нарезанный лук-порей, добавить рис, перемешать, влить вино, постоянно помешивать. Тушить 10 минут до выпаривания жидкости, влить горячий бульон и добавить шафран. Готовить еще 10 – 15 минут до готовности риса. Посолить и поперчить по вкусу, добавить тертый пармезан и оставшееся сливочное масло.

Шаг 3

Ризотто в листах порея. Шаг 3

Разогреть духовку до 200°С. Выстелить формы для суфле листами лука-порея, разложить ризотто по формочкам, слегка прижимая рис.

Шаг 4

Ризотто в листах порея. Шаг 4

Накрыть концами лука порея, поставить формы на противень и запечь в духовке в течение 15 минут.

Шаг 5

Ризотто в листах порея. Шаг 5

Достать из духовки, дать немного остыть. Перевернуть ризотто на тарелку, формы снять. Перед подачей посыпать тертым пармезаном и зеленью. Приятного аппетита! Живите со вкусом!

Время готовки

1 ч

Сложность приготовления

средне

Вегетарианское

нет

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, сообщите нам.

ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ

КОММЕНТАРИИ

Visual verification
Пока нет комментариев