Ризотто в листах порея

Name: Ризотто в листах порея
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 1
Ingredients: рис - 400 г; лук-порей - 3 шт.; сливочное масло - 40 г; шафран - щепотка; оливковое масло - 1 ст. л.; белое вино - 50 мл; 1 литр овощного или куриного бульона; тертый пармезан - 30 г; соль и молотый перец - по вкусу

Марина

02 октября 2012 г.

*Ризотто в листах порея* *(Фото: Фото пользователя, автора рецепта)*

К рецепту

Получился такой новый взгляд на приготовление ризотто. Идеально для приготовления ризотто - рис Мистраль Арборио. Я стараюсь для ризотто использовать именно этот рис. Мистраль Арборио получается классическим - мягкий снаружи, твердый внутри, сливочный на вкус - по-моему, лучший рис для ризотто!

Сложность: средне

Порций: 1

Готовка: 1 ч

Второе блюдо

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 1 ПОРЦИЮ

рис - 400 г

лук-порей - 3 шт.

сливочное масло - 40 г

шафран - щепотка

оливковое масло - 1 ст. л.

белое вино - 50 мл

1 литр овощного или куриного бульона

тертый пармезан - 30 г

соль и молотый перец - по вкусу

Таблица мер и весов

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Подготовить все продукты. Смазать 6 формочек для суфле (рамекины) оливковым маслом. Промыть порей и 2 лука-порея разрезать пополам по длине и разделить на листочки. Листья бланшировать в соленой кипящей воде 2 минуты, опустить в ледяную воду и обсушить. Третий порей тонко нарезать полукольцами. Бульон довести до кипения.

Шаг 2

Приготовить ризотто. Распустить 20 г сливочного масла в сковороде, обжарить нарезанный лук-порей, добавить рис, перемешать, влить вино, постоянно помешивать. Тушить 10 минут до выпаривания жидкости, влить горячий бульон и добавить шафран. Готовить еще 10 – 15 минут до готовности риса. Посолить и поперчить по вкусу, добавить тертый пармезан и оставшееся сливочное масло.

Шаг 3

Разогреть духовку до 200°С. Выстелить формы для суфле листами лука-порея, разложить ризотто по формочкам, слегка прижимая рис.

Шаг 4

Накрыть концами лука порея, поставить формы на противень и запечь в духовке в течение 15 минут.

Шаг 5

Достать из духовки, дать немного остыть. Перевернуть ризотто на тарелку, формы снять. Перед подачей посыпать тертым пармезаном и зеленью. Приятного аппетита! Живите со вкусом!

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, .

#рис #пармезан #Ризотто #лук-порей #второе блюдо