Главная
Рецепты
Вкусные рецепты
Цыпленок качьятори

25 октября 2012 г.

Цыпленок качьятори

Name: Цыпленок качьятори
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 8
Ingredients: 4 куриные голени; 4 куриных бедра; 800 г консервированных измельченных томатов; 150 г бекона; 100 г небольших шампиньонов; 1 луковица; 3 зубчика чеснока; 100 мл сухого вермута; 1 веточка орегано; 1 веточка розмарина; 1 лавровый лист; 0,5 ч. л. сахара; 3 ст. л. оливкового масла; соль, перец

gastronom

25 октября 2012 г.

К рецепту

Сложность: средне

Порций: 8

Готовка: 1 ч

Второе блюдоИтальянская кухня

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 8 ПОРЦИЙ

4 куриные голени

4 куриных бедра

800 г консервированных измельченных томатов

150 г бекона

100 г небольших шампиньонов

1 луковица

3 зубчика чеснока

100 мл сухого вермута

1 веточка орегано

1 веточка розмарина

1 лавровый лист

0,5 ч. л. сахара

3 ст. л. оливкового масла

соль, перец

Таблица мер и весов

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Лук и чеснок очистить, измельчить и обжарить в сотейнике в 1,5 ст. л. разогретого оливкового масла, время от времени помешивая, 8 мин.Бекон нарезать небольшими кусочками. Шампиньоны вымыть и нарезать тонкими пластинами. Добавить бекон и грибы к луку с чесноком, перемешать и готовить на среднем огне, пока не выпарится вся жидкость, примерно 5 мин. Переложить на блюдо и отставить.

Шаг 2

Куски курицы вымыть и обсушить. Разогреть в том же сотейнике, где обжаривалась овощная смесь, оставшееся масло и обжарить курицу, по 3 мин. с каждой стороны.

Шаг 3

Влить вермут, увеличить огонь и готовить, пока жидкость полностью не выпарится.

Шаг 4

Добавить измельченную томатную мякоть, сахар, лавровый лист, орегано и розмарин*. Влить 0,3 стакана холодной воды, довести до кипения.

Шаг 5

Добавить отложенную смесь бекона, грибов, лука и чеснока. Перемешать и готовить на небольшом огне под крышкой 20 мин.

Шаг 6

Вынуть из сотейника с курицей лавровый лист и веточки орегано и розмарина. Попробовать на соль и при необходимости посолить. Приправить свежемолотым черным перцем и разложить по тарелкам.*Перед закладкой лавровый лист и веточки розмарина и орегано можно связать ниткой в «букет». Тогда вы сможете удалить их сразу, а не вылавливать из соуса по одному.

ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУ

В соусе сacciatori, или «по-охотничьи», можно готовить не только птицу, но и любое другое мясо. Итальянцы, отправляясь на охоту, могут забыть соль и спички, но вот баночку консервированных помидоров обязательно прихватят с собой.

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, . Источник: "Школа гастронома", №15 (209) август 2012

#итальянская кухня #второе блюдо #куриная голень

ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ

РЕЦЕПТ

Цыпленок по-тоскански в белом вине

Итальянцы гордятся всеми местными продуктами, но особенно томатами. Красными, желтыми, черными. Летом их множество! И готовят из них каждый день - супы, закуски, мясо и птицу, неизменно приправляя базиликом и чесноком.

35 мин + 10 мин

Елена Чазова

РЕЦЕПТ

Цыпленок по-умбрийски

1 ч

gastronom

РЕЦЕПТ

Тосканская курочка

Эту курочку не побоюсь назвать "шедевром". Подаю ее с пастой. Но если любите картофельное пюре или пюре из фасоли, то можно смело подавать и с ними.Кисло-сладкий соус, с ароматом розмарина и фенхеля немного оттенен беконом, съедается без остатка. Некоторые "личности" даже игнорируют саму курицу, и с пастой смешивают только соус. Очень вкусно!