23 октября 2012 / gastronom

Пожарские котлеты

23 октября 2012 / gastronom
  • Пожарские котлеты

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • 250 г белого куриного мяса
  • 250 г темного куриного мяса
  • 300 г телятины
  • 1 стакан сливок
  • 3 куска белого хлеба
  • 2 ст. л. сливочного масла
  • 2 яйца
  • 0,5 стакана панировочных сухарей
  • растительное масло для обжаривания
  • соль, перец

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Пожарские котлеты. Шаг 1

С хлеба срезать корки, мякоть замочить в сливках, затем слегка отжать. Куриное мясо и телятину вымыть, обсушить, нарезать крупными кусками и пропустить 2 раза через мясорубку. Выложить в миску.

Шаг 2

Пожарские котлеты. Шаг 2

Добавить к фаршу сливочное масло, отжатый хлеб, соль и перец. Хорошо перемешать.

Шаг 3

Пожарские котлеты. Шаг 3

Вылепить из получившегося фарша большие овальные котлеты длиной примерно 9 см. Выложить на поднос, накрыть и поставить в холодильник на 20–30 мин.
Яйца взболтать. Панировочные сухари пересыпать на плоское блюдо или разделочную доску. Каждую котлету обмакнуть сначала в яйцо.

Шаг 4

Пожарские котлеты. Шаг 4

Затем обваливать котлеты в сухарях и обжаривать в хорошо разогретом масле с обеих сторон до румяной корочки. Уменьшить огонь до минимума, неплотно закрыть крышкой и готовить 8–10 мин.

Хозяйке на заметку

По одной из версий пожарские котлеты появились в результате того, что на кухне закончилась телятина, поэтому повар приготовил их из мяса курицы, чем и пленил своих гостей. На самом деле изначально их делали из смешанного фарша. Сейчас многие повара и хозяйки готовят эти котлеты только из курятины. Нам же больше нравится классический рецепт.

Время готовки

1 ч

Количество порций

6

Сложность приготовления

средне

Источник

"Школа гастронома"

№15 (209) август 2012

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, сообщите нам.

КОММЕНТАРИИ

Visual verification
ОЛЬГА 7 октября 2013

ВСЕГДА БЫЛО ТОЛЬКО С КУРИЦЕЙ..ХМММ...

Гость 31 октября 2012

котлеты из моркови и яблок

Гость 16 октября 2012

Почему рецепты пишут в основном для людей с большим доходом ,а что можете предложить для пенсионеров с пенсией 100-200 дол