30 сентября 2012 / gastronom

Брускетта с рагу из фенхеля

30 сентября 2012 / gastronom
  • Брускетта с рагу из фенхеля

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • 8–10 длинных ломтиков нежирного бекона
  • 1 чиабатта
  • 2 кочанчика фенхеля среднего размера
  • 1 белая луковица среднего размера
  • 2 зубка чеснока
  • сок половины лимона среднего размера
  • 0,5 стакана сухого белого вина
  • щепотка коричневого сахара
  • оливковое масло «экстра вирджин»
  • соль - по вкусу
  • свежемолотый белый перец - по вкусу

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Фенхель тонко нарезать, полить лимонным соком, посыпать перцем. Так же нарезать лук. Чеснок раздавить и порубить. Бекон тонко нарезать и обжарить на среднем огне в 3 ст. л. оливкового масла до хруста; кусочки бекона переложить шумовкой на тарелку.

Шаг 2

В сковороду с жиром, вытопившимся из бекона, положить лук и фенхель. Обжаривать, помешивая, 10 мин. Добавить чеснок, готовить еще 2 мин. Влить вино, посыпать сахаром, солью и перцем, увеличить огонь и выпарить вино почти полностью. Добавить обжаренный бекон, приправить солью и перцем, снять с огня.

Шаг 3

Нарезать чиабатту ломтями толщиной 2 см, сбрызнуть маслом, уложить на противень и подсушить в разогретой до 200 °С духовке до золотистой корочки, примерно 7 мин. Выложить рагу из фенхеля на брускетту, сбрызнуть маслом. Подать немедленно.

Время готовки

15 мин

Количество порций

8-10

Сложность приготовления

легко

Источник

"Гастрономъ"

№ 10 (105) октябрь 2010

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, сообщите нам.

ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ

КОММЕНТАРИИ

Visual verification
Пока нет комментариев