Запеченная курица с хлебным гарниром

27 января 2016 / gastronom
  • Запеченная курица с хлебным гарниром

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • курица весом 1,5 кг
  • 1 маленький лимон
  • 2 листика свежего базилика
  • по 1 веточке тимьяна, тархуна и орегано
  • 2 ст. л. оливкового масла «экстра вирджин»

Для хлебного гарнира:

  • 300 г вчерашнего ржаного или пшеничного деревенского хлеба
  • 120 г смеси горьковатых салатных листьев (рукола, радиккьо, цикорий)
  • 4 стебля зеленого лука
  • 50 г кедровых орехов
  • 50 г красной смородины
  • 2 ч. л. красного винного уксуса
  • 1/3 стакана яблочного уксуса
  • оливковое масло «экстра вирджин

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Запеченная курица с хлебным гарниром. Шаг 1

Хлеб нарезать брусочками длиной 5 см, разложить на противне, сбрызнуть оливковым маслом и перемешать. Добавить кедровые орехи и запекать при 180°С до золотистого цвета, затем переложить в большую миску.

Шаг 2

Запеченная курица с хлебным гарниром. Шаг 2

В маленькой миске смешать смородину с винным уксусом и 1 ст. л. теплой воды и отставить, пока готовится курица. Перед использованием полностью слить жидкость со смородины.

Шаг 3

Запеченная курица с хлебным гарниром. Шаг 3

Курицу поместить в форму для запекания, нафаршировать ее разрезанным на четвертинки лимоном и травами, кожу натереть оливковым маслом, солью и перцем. Запекать при 200°С 40 мин., затем переложить на большое подогретое блюдо, слив жидкость из брюшка в форму.

Шаг 4

Запеченная курица с хлебным гарниром. Шаг 4

В форму, в которой жарилась курица, поместить подсушенный хлеб, кедровые орехи и смородину. Перемешать, чтобы хлеб хорошенько пропитался соками от жарки курицы.

Шаг 5

Запеченная курица с хлебным гарниром. Шаг 5

Положить поверх хлебной смеси курицу и запекать еще 20–30 мин., или до полной готовности. Переложить курицу на блюдо.

Шаг 6

Запеченная курица с хлебным гарниром. Шаг 6

Мелко нарезать зеленый лук, смешать с салатными листьями и хлебной смесью из формы. Заправить взбитой смесью яблочного уксуса с примерно 1/4 стакана оливкового масла, солью и перцем. Курицу выложить поверх гарнира и сразу же подать на стол. Нарезать курицу уже на столе.

Кстати

Куриное филе – универсальный продукт. Его можно варить, жарить, тушить, запекать, панировать, фаршировать.

Чтобы куриное филе не стало сухим в процессе приготовления - покройте его жирным беконом или вложите внутрь дольку лимона.

Для того чтобы филе стало более нежным нарежьте куриные грудки поперек волокон.

Не бойтесь эксперементирвать с Петелинкой, используйте пряности и приправы. Они придают куриному филе особенный вкус и аромат. Например, на Востоке курицу предпочитают обильно приправить имбирем. В Индии курицу тушат с кардамоном. Для приготовления популярного во всем мире блюда "курица-карри" требуется куркума.
 

Время готовки

1 ч 30 мин

Количество порций

6

Сложность приготовления

средне

Кухня

итальянская

Вегетарианское

нет

Технология

Запекание

Повод

День рождения, Новый год, Рождество

Источник

"Коллекция рецептов"

№14 (142) Июль 2012

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, сообщите нам.

Иллюстрации к материалу: ООО «Издательский дом «Гастроном»

ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ

Курица с грибами

Курица с грибами

Нейтральный и нежный вкус куриного мяса отлично сочетается с насыщенным грибным. И не важно, каким ...

Гарниры - рецепты

Гарниры - рецепты

Рецепты гарниров редко выделены в отдельный раздел, ведь гарнир - это всего лишь дополнение к ...

Запеченная курица

Запеченная курица

Только на первый взгляд запеченная курица – простое блюдо. На самом деле, не так-то просто ...

КОММЕНТАРИИ

Visual verification
Пока нет комментариев