Главная
Рецепты
Блюда из курицы
Куриный суп с кольраби и цветной капустой

17 сентября 2012 г.

Куриный суп с кольраби и цветной капустой

Name: Куриный суп с кольраби и цветной капустой
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 10
Ingredients: 1 курица весом 1 кг; 2 луковицы; 1 морковка; 1 лавровый лист; 5–6 горошин черного перца; 1 кочанчик кольраби; кочан цветной капусты; 2 картофелины; 2 ст. л. растительного масла; 140 мл жирных сливок

gastronom

17 сентября 2012 г.

К рецепту

Сложность: средне

Порций: 10

Готовка: 1 ч

СупВарка

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 10 ПОРЦИЙ

1 курица весом 1 кг

2 луковицы

1 морковка

1 лавровый лист

5–6 горошин черного перца

1 кочанчик кольраби

кочан цветной капусты

2 картофелины

2 ст. л. растительного масла

140 мл жирных сливок

Таблица мер и весов

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Курицу вымыть, разрезать на порционные куски (2 бедра, 2 голени, 2 крыла, 2 грудки, разрезанных пополам), сложить их в кастрюлю вместе с оставшимся хребтом, залить водой и на сильном огне довести до кипения. Шумовкой снять пену, бульон посолить.

Шаг 2

Одну луковицу и морковь очистить, добавить в бульон. Уменьшить огонь до среднего и варить 30 мин. Добавить лавровый лист и горошины перца, варить еще 5 мин. Куски курицы переложить из кастрюли в миску, бульон процедить. Хребет выбросить.

Шаг 3

Пока варится курица, очистить оставшийся лук, кольраби и картофель. Цветную капусту вымыть, разобрать на небольшие соцветия. Лук измельчить, кольраби и картофель нарезать средней соломкой.

Шаг 4

В чистой кастрюле разогреть масло, обжарить в нем лук, 4 мин. Добавить 0,5 половника процеженного бульона, кольраби и картофель и готовить, периодически помешивая, 5 мин.

Шаг 5

Влить в кастрюлю с овощами оставшийся куриный бульон и на сильном огне довести до кипения. Приправить солью и перцем, уменьшить огонь до среднего и варить, не накрывая крышкой, 10 мин.

Шаг 6

Мясо курицы снять с костей и нарезать небольшими кусочками. Добавить в суп курицу и цветную капусту, варить еще 10 мин. Влить сливки, перемешать и сразу же снять с огня.

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, . Источник: "Школа гастронома", №18 (212) сентябрь 2012

#варка #суп