Главная
Рецепты
Утиная грудка
Теплый салат из утки

27 сентября 2016 г.

Теплый салат из утки

Name: Теплый салат из утки
Cook time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 2
Ingredients: грудка; руккола; апельсин; фенхель; лук шалот; Портвейн; Лимонный сок; Масло оливковое; соль; перец

gastronom

27 сентября 2016 г.

К рецепту

Сложность: легко

Калории: 887.23 ккал/порция

Порций: 2

Готовка: 15 мин

Б/Ж/У: 79.78 г/45.31 г/32.41

Салат

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 2 ПОРЦИИ

1 средняя утиная грудка

70-80 г руколы или салатной смеси с руколой

2 средних апельсина

1 небольшой фенхель

1-2 маленькие луковицы шалота

1 ст. л. портвейна

1 ч. л. сока лимона

1 ст. л. оливкового масла

соль

свежемолотый перец

Таблица мер и весов

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Духовку разогреть до 170°С. Утиную грудку обсушить, приправить солью и перцем, надрезать кожу в нескольких местах по диагонали.

Шаг 2

Разогреть сковороду-гриль, обжаривать грудку 2-3 минуты кожей вниз на сильном огне, пока не зарумянится, затем убавить огонь, перевернуть и готовить еще 2-3 минуты.

Шаг 3

Поместить грудку в керамическую форму и готовить в духовке еще 5-7 минут в зависимости от желаемой степени прожарки. Вынуть, накрыть и дать немного «отдохнуть».

Шаг 4

Одновременно с приготовлением грудки разрезать фенхель пополам и тонко нашинковать с помощью овощерезки-мандолины. Вымытую и обсушенную руколу смешать с фенхелем и разложить по тарелкам. Апельсины очистить, разъединить на дольки и отложить.

Шаг 5

Приготовить заправку. Выжать сок из оставшихся частей апельсинов, добавить мелко нарезанный шалот, портвейн, оливковое масло, соль и перец, перемешать. Если апельсины очень сладкие, можно добавить немного лимонного сока. Нарезать грудку поперек тонкими ломтиками. Полить 2 ст. л. заправки салат и фенхель, перемешать, сверху разложить кусочки апельсина и утки, добавить на них еще немного заправки. Подавать немедленно.

ПОЛЕЗНЫЙ СОВЕТ

Салат с дичью прекрасно впишется в охотничье меню. Листья рукколы в сочетании с теплой утиной грудкой и сочными апельсинами вызовут массу вкусовых ощущений.

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, . Источник: Gastronom.ru

#апельсины #утка #шалот #фенхель #салаты #Елена Мотова #грудка #салат #сегодня на ужин

ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ

СТАТЬЯ

Утка, запеченная в духовке

Запеченная утка — идеальное новогоднее блюдо. О том, как подготовить утку к запеканию, как нафаршировать и с чем подать, нам рассказал Дмитрий Зотов, бренд-шеф ресторана Buro Tsum.

РЕЦЕПТ

Теплый салат с куриной печенью и яблоками

На наш вкус, теплый салат с куриной печенью и яблоками — настоящий кулинарный шедевр, сочетающий в себе целый букет вкусов, ароматов и текстур! А еще это блюдо довольно сытное, но при этом легкое. В ...

РЕЦЕПТ

Теплый салат с куриной печенью и грушей

Если до сих пор вы не пробовали теплый салат с куриной печенью и грушей — сделайте это непременно! В его составе нет каких-либо дорогостоящих или экзотических ингредиентов, но результат всегда ...

Подпишитесь на рассылку рецептов и советов

РЕЦЕПТ

Теплый салат с фасолью

Теплый салат с фасолью, пожалуй, не столько салат в привычном смысле слова, сколько отличное сытное блюдо, которое можно подать на второе или на ужин. Оно и согревает, и утоляет голод, и дарит ...