Главная
Рецепты
Супы-пюре и крем-супы
Холодный суп-пюре из авокадо

01 сентября 2012 г.

Холодный суп-пюре из авокадо

Name: Холодный суп-пюре из авокадо
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: маленькая луковица – 1 шт.; чеснок – 1 зубчик; кинза – 4 веточки; мята – 4 веточки; крупное спелое авокадо – 1 шт.; лимонный сок – 2 ст. л.; охлажденный овощной бульон – 700 мл; винный уксус – 1 ч. л.; соевый соус – 1 ст. л.; соль, свежемолотый черный перец – по вкусу; лайм – 1 шт.; сметана – 4 ст. л.; кинза и мята – по вкусу

gastronom

01 сентября 2012 г.

*Суп из авокадо,* *(Фото: ООО «Издательский дом «Гастроном»)*

К рецепту

Холодный суп-пюре из авокадо может стать неплохой альтернативой традиционной окрошке. Такое блюдо особенно оценят вегетарианцы, а также веганы (последним, правда, придется отказаться от сметаны или заменить ее кокосовыми сливками). Вкус супа — превосходный, ну а о пользе авокадо в последнее время не высказался только очень ленивый. Диетологи утверждают, что регулярное употребление этого плода снижает риск возникновения сердечно-сосудистых заболеваний и сахарного диабета, а также благотворно влияет на состояние кожи. Таким образом, готовить холодный суп-пюре из авокадо точно стоит, особенно летом, тем более что он получается невероятно вкусным и приятно освежающим.

Сложность: легко

Калории: 152.00 ккал/порция

Порций: 4

Готовка: 30 мин

Б/Ж/У: 31.00 г/13.00 г/7.00

СупВаркаВегетарианство: лакто

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 4 ПОРЦИИ

маленькая луковица – 1 шт.

чеснок – 1 зубчик

кинза – 4 веточки

мята – 4 веточки

крупное спелое авокадо – 1 шт.

лимонный сок – 2 ст. л.

охлажденный овощной бульон – 700 мл

винный уксус – 1 ч. л.

соевый соус – 1 ст. л.

соль, свежемолотый черный перец – по вкусу

Для заправки:

лайм – 1 шт.

сметана – 4 ст. л.

Для украшения:

кинза и мята – по вкусу

Таблица мер и весов

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Подготовьте ингредиенты холодного супа-пюре из авокадо. Луковицу очистите и измельчите. Чеснок очистите и раздавите плоской стороной ножа. Зелень вымойте, хорошо обсушите и измельчите.

Шаг 2

Авокадо вымойте и разрежьте пополам. Удалите косточку. Мякоть авокадо очистите от кожицы и поместите в чашу блендера. Добавьте лук, чеснок, зелень, лимонный сок и половину бульона.

Шаг 3

Измельчите до получения пюреобразной массы гладкой консистенции. Влейте оставшийся бульон, винный уксус и соевый соус. Еще раз пробейте блендером. Посолите, поперчите по вкусу и уберите в холодильник на 30 минут.

Шаг 4

Лайм вымойте и обсушите. Снимите мелкой теркой цедру. Разрежьте лайм пополам и отожмите сок. Слегка взбейте его со сметаной. Охлажденный суп-пюре разлейте по тарелкам. В каждую добавьте сметану с соком лайма. Украсьте цедрой, листочками кинзы и мяты.

ПОЛЕЗНЫЙ СОВЕТ

Если хотите сделать текстуру супа-пюре из авокадо более интересной, добавьте в каждую порцию перед подачей по столовой ложке измельченных грецких орехов, предварительно обжаренных на сухой сковороде.

КСТАТИ

Вместо кинзы в холодный суп-пюре из авокадо можно добавить петрушку: она подарит вкусу еще больше освежающих нот. А вот мяту лучше ничем не заменять, тем более что она отлично сочетается с предложенной нами только что зеленью.

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, . Источник: "Школа гастронома", №14 (88) июль 2007

#авокадо #варка #суп #холодный суп

ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ

ГРУППА

Рецепты супов с фото

Рецепты супов невероятно разнообразны. Горячие и холодные, легкие и очень сытные, прозрачные и густые, жидкие и супы-кремы — супы бывают такими разными!

РЕЦЕПТ

Холодный борщ со свеклой

Холодный борщ со свеклой — отличное решение для жаркого летнего дня: такой суп не только освежает, но и отлично насыщает. Пообедав таким образом, вы спокойно «доживете» до ужина, не перехватывая на ...

РЕЦЕПТ

Свекольник холодный с квасом

Свекольник холодный с квасом — нечто среднее между украинским борщом и русской окрошкой. Вот такая дружба народов в одной тарелке! Вариантов приготовления блюда довольно много, нам же нравится ...

Подпишитесь на рассылку рецептов и советов

РЕЦЕПТ

Холодный свекольник на кефире

Холодный свекольник на кефире — одно из самых популярных блюд в Литве. Среди его ингредиентов вы не найдете привычного нам картофеля: местные жители предпочитают подавать его к супу отдельно, причем в ...

ГРУППА

Свекольник, холодный борщ, холодник

Свекольник, холодный борщ, холодник, хлодник, свекольную окрошку готовят из свекольного или свекольно-морковного отвара, часто – с добавлением кваса, огуречного отвара. Помимо свежих овощей (в ...

ГРУППА

Суп из авокадо

В Европе авокадо едят преимущественно в сыром виде. В современной Мексике авокадо в большой цене. Там его используют для приготовления почти всех категорий блюд. Из него варят супы, делают блюда типа ...