Главная
Рецепты
Пицца
Пицца с эстрагоном и соусом песто

29 августа 2012 г.

Пицца с эстрагоном и соусом песто

Name: Пицца с эстрагоном и соусом песто
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 8
Ingredients: 1 красный сладкий перец; 1 желтый сладкий перец; пучок эстрагона; 2 веточки базилика; 100 г овечьего сыра; 100 г маслин без косточек; пучок свежего базилика; 2 больших зубчика чеснока; 4 ст. л. очищенных кедровых орехов; 150 мл оливкового масла; 50 г тертого пармезана; соль по вкусу; 400 г муки; 150 мл ледяной воды; 3 ст. л. оливкового масла; 10 г дрожжей; щепотка соли

gastronom

29 августа 2012 г.

К рецепту

Сложность: средне

Калории: 342.00 ккал/порция

Порций: 8

Готовка: 1 ч

Б/Ж/У: 6.00 г/27.00 г/18.00

ВыпечкаИтальянская кухняВегетарианство: лакто

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 8 ПОРЦИЙ

Для начинки:

1 красный сладкий перец

1 желтый сладкий перец

пучок эстрагона

2 веточки базилика

100 г овечьего сыра

100 г маслин без косточек

Для соуса песто:

пучок свежего базилика

2 больших зубчика чеснока

4 ст. л. очищенных кедровых орехов

150 мл оливкового масла

50 г тертого пармезана

соль по вкусу

Для теста:

400 г муки

150 мл ледяной воды

3 ст. л. оливкового масла

10 г дрожжей

щепотка соли

Таблица мер и весов

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Просеять муку с солью, добавить дрожжи, масло и воду, вымесить тесто. Сформовать из теста шар, 10–12 раз отбить его о стол. Завернуть тесто в пленку и убрать в холодильник на 30 мин.

Шаг 2

Листья базилика вымыть и обсушить. Чеснок очистить. Уложить базилик, чеснок и орехи в блендер, приправить солью, измельчить. Продолжить взбивать соус в пульсирующем режиме, вливая при этом тонкой струйкой оливковое масло. Добавить сыр и взбить еще несколько раз по 5 секунд.

Шаг 3

Перцы вымыть, удалить сердцевину и семена. Мякоть нарезать полукольцами и обжарить в растительном масле до мягкости.

Шаг 4

Духовку разогреть до 200°С. Раскатать тесто тонким слоем, выложить в круглую форму, слегка смоченную водой, и испечь основу для пиццы, 15 мин. Духовку не выключать. На горячую пиццу выложить соус песто, разровнять по поверхности ложкой.

Шаг 5

Зелень эстрагона и базилика вымыть, обсушить и нарезать. Выложить зелень в миску, добавить перцы вместе с маслом, в котором они жарились. Перемешать.

Шаг 6

Овечий сыр нарезать кубиками. Выложить на пиццу начинку из перцев и эстрагона, кубики сыра и маслины. Вернуть пиццу в духовку, запекать еще 10 мин.

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, . Источник: "Школа гастронома", №13 (87) июль 2007

#итальянская кухня #выпечка

ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ

РЕЦЕПТ

Пицца с колбасой, помидорами и сыром

С приготовления пиццы с ветчиной, помидорами и сыром ваш ребенок вполне может начать знакомство с кулинарией: никаких особых навыков она не требует, а результат понравится всем без ...

РЕЦЕПТ

Пицца с копченой колбасой

Такая пицца с сырокопченой колбасой отлично подойдет для уютного вечера в кругу семьи, для просмотра фильма в хорошей компании или даже в гордом одиночестве. Это блюдо итальянской кухни давно стало ...

ПРОДУКТ

Эстрагон - описание продукта, как выбирать, как готовить

Эстрагон (он же тархун) весьма популярен во французской кухне. Пряная зелень является там важным ингредиентом нескольких классических соусов и горячих блюд. Огюст Эскофье, ресторатор, ...