Главная
Рецепты
Выпечка с медом
Пирог с шоколадным кремом

20 августа 2012 г.

Пирог с шоколадным кремом

Name: Пирог с шоколадным кремом
Cook time: 2 h 30 min
Total time: 2 h 30 min
Yield: 10
Ingredients: 0,5 стакана печенья (типа «Юбилейного»); 0,5 стакана грецких орехов; 1 стакан миндаля; 0,5 стакана сахара; 120 г сливочного масла; 400 г сливочного масла; 0,5 стакана яичного ликера; 120 г белого шоколада; 1,5 стакана сахара; 6 желтков; тертая цедра 1 апельсина; 2 стакана сливок жирностью 35%; 550 г темного шоколада; 1 ст. л. жидкого меда

gastronom

20 августа 2012 г.

К рецепту

Сложность: средне

Порций: 10

Готовка: 2 ч 30 мин

ВыпечкаВегетарианство: ово-лакто

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 10 ПОРЦИЙ

Для основы:

0,5 стакана печенья (типа «Юбилейного»)

0,5 стакана грецких орехов

1 стакан миндаля

0,5 стакана сахара

120 г сливочного масла

Для сливочного крема:

400 г сливочного масла

0,5 стакана яичного ликера

120 г белого шоколада

1,5 стакана сахара

6 желтков

тертая цедра 1 апельсина

Для шоколадного крема:

2 стакана сливок жирностью 35%

550 г темного шоколада

1 ст. л. жидкого меда

Таблица мер и весов

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Приготовить основу для пирога. Печенье, грецкие орехи и миндаль положить в блендер и размолоть в мелкую крошку.

Шаг 2

Разогреть духовку до 170°С. Смешать крошки с размягченным сливочным маслом и сахаром, выложить в смазанную маслом жаропрочную форму, разровнять. Запекать в духовке 15 мин. до золотистого цвета. Дать остыть.

Шаг 3

Шоколад поломать на кусочки, растопить, помешивая, на водяной бане. Смешать со сливками и медом до однородной консистенции. Вылить крем на подготовленную основу и равномерно распределить по всей поверхности. Поставить в холодильник на 3 ч.

Шаг 4

Приготовить сливочный крем. Белый шоколад разломать на кусочки, поставить на водяную баню и растопить. Сахар растворить в 0,5 стакана горячей воды. Варить сироп на небольшом огне до готовности. Капля сиропа, опущенная в стакан с холодной водой, должна сохранить свою форму. Дать остыть.

Шаг 5

Желтки взбить. Продолжая взбивать, добавить сахарный сироп, размягченное сливочное масло, ликер и растопленный белый шоколад.

Шаг 6

Вылить крем в форму на шоколадный слой, разровнять и убрать в холодильник на 3 ч. Перед подачей посыпать пирог апельсиновой цедрой. Можно украсить цукатами, орехами или фигурным шоколадом.

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, . Источник: "Коллекция рецептов", №01 (81) январь 2010

#сливочное масло #яйца #мед #шоколад #грецкие орехи #миндаль #выпечка #пироги #десерты #ликер