20 августа 2012 / gastronom

Пирог с шоколадным кремом

20 августа 2012 / gastronom

ИНГРЕДИЕНТЫ

Для основы:

  • 0,5 стакана печенья (типа «Юбилейного»)
  • 0,5 стакана грецких орехов
  • 1 стакан миндаля
  • 0,5 стакана сахара
  • 120 г сливочного масла

Для сливочного крема:

  • 400 г сливочного масла
  • 0,5 стакана яичного ликера
  • 120 г белого шоколада
  • 1,5 стакана сахара
  • 6 желтков
  • тертая цедра 1 апельсина

Для шоколадного крема:

  • 2 стакана сливок жирностью 35%
  • 550 г темного шоколада
  • 1 ст. л. жидкого меда

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Пирог с шоколадным кремом. Шаг 1

Приготовить основу для пирога. Печенье, грецкие орехи и миндаль положить в блендер и размолоть в мелкую крошку.

Шаг 2

Пирог с шоколадным кремом. Шаг 2

Разогреть духовку до 170°С. Смешать крошки с размягченным сливочным маслом и сахаром, выложить в смазанную маслом жаропрочную форму, разровнять. Запекать в духовке 15 мин. до золотистого цвета. Дать остыть.

Шаг 3

Пирог с шоколадным кремом. Шаг 3

Шоколад поломать на кусочки, растопить, помешивая, на водяной бане. Смешать со сливками и медом до однородной консистенции. Вылить крем на подготовленную основу и равномерно распределить по всей поверхности. Поставить в холодильник на 3 ч.

Шаг 4

Пирог с шоколадным кремом. Шаг 4

Приготовить сливочный крем. Белый шоколад разломать на кусочки, поставить на водяную баню и растопить. Сахар растворить в 0,5 стакана горячей воды. Варить сироп на небольшом огне до готовности. Капля сиропа, опущенная в стакан с холодной водой, должна сохранить свою форму. Дать остыть.

Шаг 5

Пирог с шоколадным кремом. Шаг 5

Желтки взбить. Продолжая взбивать, добавить сахарный сироп, размягченное сливочное масло, ликер и растопленный белый шоколад.

Шаг 6

Пирог с шоколадным кремом. Шаг 6

Вылить крем в форму на шоколадный слой, разровнять и убрать в холодильник на 3 ч.
Перед подачей посыпать пирог апельсиновой цедрой. Можно украсить цукатами, орехами или фигурным шоколадом.

Время готовки

2 ч 30 мин

Количество порций

10

Сложность приготовления

средне

Вегетарианское

ово-лакто

Источник

"Коллекция рецептов"

№01 (81) январь 2010

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, сообщите нам.

ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ

КОММЕНТАРИИ

Visual verification
Пока нет комментариев