Картофджын, осетинский пирог с картофелем

Name: Картофджын, осетинский пирог с картофелем
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 6
Ingredients: тесто дрожжевое - 500 г; картофель небольшой - 4 шт.; сыр адыгейский - 100 г; сметана или цельное молоко - 2 ст. л.; масло сливочное или топленое - 40 г; тимьян (по желанию) - немного; соль; масло сливочное

gastronom

20 августа 2012 г.

К рецепту

Сложность: сложно

Порций: 6

Готовка: 1 ч

Второе блюдоОсетинская кухняВегетарианство: лакто

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 6 ПОРЦИЙ

тесто дрожжевое - 500 г

картофель небольшой - 4 шт.

сыр адыгейский - 100 г

сметана или цельное молоко - 2 ст. л.

масло сливочное или топленое - 40 г

тимьян (по желанию) - немного

соль

Для смазывания:

масло сливочное

Таблица мер и весов

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Для начинки картофель вымойте щеткой, положите в кастрюлю, залейте кипящей водой и варите до готовности, примерно 25 мин. Затем воду слейте, очистите картофель от кожуры и разомните до однородности. Отдельно разомните свежий сыр и положите в картофель, добавьте молока или сметаны, посолите и перемешайте. Можно добавить тимьян.

Шаг 2

Ладонью разомните тесто (рецепт здесь) в лепешку толщиной 7–10 мм. На середину положите фарш, разровняйте. Затем, забирая концы теста, стяните их на середину, соедините и защипните.

Шаг 3

Разровняйте поверхность пирога, разминая его так, чтобы получилась круглая лепешка ровной толщины. Сверху посередине сделайте в тесте надрез для выхода пара. Выпекайте пирог в разогретой до 200°C духовке 15–20 мин. Выньте из духовки и сразу смажьте маслом.

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, . Источник: "Коллекция рецептов", №13 (141) июль 2012

#картофель #адыгейский сыр #пироги #второе блюдо #осетинский пирог #осетинская кухня

ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ

ГРУППА

Коллекция рецептов пирогов на сайте Гастроном.ру

Пироги – это выпечка с начинкой. Именно начинка отличает пироги от других изделий из теста и делает их такими разнообразными. Начинку для пирогов делают сладкой (ягоды, фрукты, творог, мак) и ...

РЕЦЕПТ

Осетинский пирог со свекольной ботвой и сыром

Осетинский пирог со свекольной ботвой и сыром готовят летом, когда на огородах вовсю растет свекольная ботва. Чем моложе листья свеклы, тем нежнее получается начинка пирога. Кстати, теперь его ...

РЕЦЕПТ

Осетинский пирог c сыром и зеленью

Наш осетинский пирог с сыром и зеленью, приготовленный на дрожжах и кефире, конечно же, усовершенствованная версия традиционного, которое готовили на Кавказе испокон веков. Тесто изначально было самым ...

Подпишитесь на рассылку рецептов и советов

РЕЦЕПТ

Осетинский пирог с мясом

Осетинские пироги с мясом — более поздняя версия этого традиционного кавказского блюда, ведь изначально его готовили с мягким сыром. Между прочим, достоверно известно, что их история измеряется не ...

РЕЦЕПТ

Осетинский пирог с тыквой (насджин)

Осетинский пирог с тыквой (насджин) влюбляет в себя с первой пробы! Тонкое тесто, сочная сытная начинка, неповторимый аромат дарят поистине незабываемые гастрономические впечатления. Кстати, вы легко ...