14 августа 2012 / gastronom

Баранина с черносливом и имбирной морковью

14 августа 2012 / gastronom
  • Баранина с черносливом и имбирной морковью

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • щепотка сушеного шафрана
  • баранья нога весом около 1,7 кг
  • 100 г чернослива без косточек
  • 2 луковицы
  • 4 зубчика чеснока
  • 5 ст. л. оливкового масла
  • 2 веточки розмарина
  • по 0,5 ч. л. молотой корицы и зиры
  • 1 ст. л. миндаля
  • соль, перец

Для имбирной моркови:

  • 2 см корня имбиря

Для имбирной моркови:

  • 700 г моркови
  • 1 ст. л. сливочного масла
  • 1 ст. л. хереса
  • 1 ст. л. меда
  • соль, черный перец

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Баранина с черносливом и имбирной морковью. Шаг 1

Приготовить начинку для баранины. Лук и чеснок очистить, половину зубчиков чеснока разрезать вдоль на 4 части и отложить. Лук и оставшийся чеснок измельчить. Чернослив и миндаль нарезать на кусочки. С веточек розмарина снять листики.
Лук и измельченный чеснок обжарить с шафраном в разогретом оливковом масле, 5 мин. Добавить розмарин, корицу, зиру, орехи, чернослив, соль и перец. Перемешать, снять с огня и дать остыть.

Шаг 2

Баранина с черносливом и имбирной морковью. Шаг 2

Из бараньей ноги вырезать кость.

Шаг 3

Баранина с черносливом и имбирной морковью. Шаг 3

Положить на мясо приготовленную начинку. Вновь придать форму ноги.

Шаг 4

Баранина с черносливом и имбирной морковью. Шаг 4

Плотно связать мясо бечевкой. Острым ножом сделать надрезы и нафаршировать баранину отложенным чесноком. Натереть солью и перцем.

Шаг 5

Баранина с черносливом и имбирной морковью. Шаг 5

Разогреть духовку до 200°С. Положить мясо в смазанную маслом огнеупорную форму, влить стакан воды и запекать 20 мин. Снизить температуру до 180°С и готовить еще 1 ч.

Шаг 6

Баранина с черносливом и имбирной морковью. Шаг 6

Морковь очистить, нарезать по диагонали на толстые куски и положить в кастрюлю. Имбирь очистить. Добавить в кастрюлю имбирь, сливочное масло, мед и херес. Влить 4 ст. л. воды, приправить солью и перцем. Накрыть и тушить 10 мин. Снять крышку, увеличить огонь и готовить 5–7 мин., пока морковь не станет мягкой.
Подать фаршированную баранину с имбирной морковью.

Время готовки

2 ч 30 мин

Количество порций

6

Сложность приготовления

средне

Источник

"Коллекция рецептов"

№01 (105) январь 2011

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, сообщите нам.

ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ

КОММЕНТАРИИ

Visual verification
Пока нет комментариев