Севиче

11 августа 2012 / gastronom
  • Севиче

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • 800 г филе семги
  • 2 лайма
  • 3 апельсина
  • 2 красных острых перца чили
  • 2 красные луковицы
  • 3 веточки кинзы

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Севиче. Шаг 1

Рыбу вымыть и нарезать маленькими кубиками. Из лаймов и 1 апельсина отжать сок. Два апельсина очистить и нарезать тонкими ломтиками, собирая выделяющийся сок. Добавить его к отжатому соку.
Положить куски семги в миску и залить соком. Накрыть и оставить на 3 ч.

Шаг 2

Севиче. Шаг 2

Перец вымыть и мелко нарезать, удалив семена. Лук очистить, нарезать тонкими кольцами. Кинзу вымыть, обсушить и измельчить.

Шаг 3

Севиче. Шаг 3

Добавить перец, лук, кинзу и мякоть апельсина к маринованной рыбе, приправить солью по вкусу и поставить в холодильник на 1 ч. Кислота, содержащаяся в соке цитрусовых, делает сырую рыбу абсолютно пригодной к употреблению. Но только очень свежую рыбу!

Хозяйке на заметку

Севиче – латино-американское блюдо из сырой рыбы, маринованной в соке цитрусовых. Кухня каждой страны этого региона придала севиче свой оттенок. В Перу его подают с кусочками холодного сладкого картофеля или с кукурузой, в Эквадоре – с попкорном, картофельными чипсами, орехами и огромными початками кукурузы, в Мексике севиче кладут на пшеничные лепешки тостадас.

Время готовки

2 ч 30 мин

Количество порций

4

Сложность приготовления

легко

Кухня

латиноамериканская

Вегетарианское

пескетарианство (допускается рыба)

Источник

"Школа гастронома"

№14 (208) июль 2012

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, пишите комментарий, мы обязательно ответим.

ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ

КОММЕНТАРИИ

Visual verification
Алёна  Спирина Алёна Спирина 11 декабря 2014

Уважаемый гость, делая столь категоричные заявления в столь нелюбезной форме, будьте добры сослаться на авторитетные источники.

Гость 11 декабря 2014

что за бред?! в зависимости от рыбы, севиче готовится 3- 15 минут. и готовится сразу перед подачей, т.к. процесс приготовления продолжается и после того, как рыбу достали из кислоты. прежде, чем писать рецепт, нужно убедиться в том, что он правильный.