22 июня 2007 г.

Принтаньер с осенними грибами

Name: Принтаньер с осенними грибами
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 4
Ingredients: 1 стакан свежего или мороженого зеленого горошка; карри порошок; 400 г зеленой стручковой фасоли; масло сливочное – 1 ст. л.; 2 ст. л. измельченного зеленого лука; 150 г маленьких луковичек; 0,5 ч. л. паприки; 200 г подосиновиков или подберезовиков; 300 г картофеля; оливковое масло – 3 ст. л.

gastronom

22 июня 2007 г.

К рецепту

«Принтаньер» в переводе с французского означает «весенний», но это блюдо можно готовить в любой сезон, заменив лесные грибы шампиньонами, а свежие овощи – замороженными или консервированными.

Сложность: легко

Калории: 257.00 ккал/порция

Порций: 4

Готовка: 1 ч

Второе блюдоФранцузская кухняВегетарианство: лакто

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 4 ПОРЦИИ

1 стакан свежего или мороженого зеленого горошка

карри порошок

400 г зеленой стручковой фасоли

масло сливочное – 1 ст. л.

2 ст. л. измельченного зеленого лука

150 г маленьких луковичек

0,5 ч. л. паприки

200 г подосиновиков или подберезовиков

300 г картофеля

оливковое масло – 3 ст. л.

Таблица мер и весов

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

У фасоли отрезать кончики, слишком длинные стручки разрезать пополам. Залить кипятком и бланшировать 3–4 мин. Слить кипяток и тут же залить фасоль очень холодной водой, чтобы остановить процесс приготовления. Откинуть фасоль на дуршлаг и просушить.

Шаг 2

Неочищенные луковички бланшировать в кипятке 5–7 мин., откинуть на дуршлаг, обсушить, затем очистить и разрезать пополам. Картофель нарезать ломтиками. Поджарить его в 2 ст. л. оливкового масла почти до готовности.

Шаг 3

Грибы очистить и нарезать ломтиками. Растопить в сковороде сливочное и оливковое масло. Добавить карри и грибы, обжаривать на среднем огне, слегка посолив, 5–6 мин. Добавить горошек и готовить еще 2 мин.

Шаг 4

Смешать овощи с грибами и тушить 1–2 мин. на среднем огне. Посыпать зеленым луком и паприкой.

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, . Источник: "Гастрономъ", #9(32), 2004

#грибы #фасоль #картофель #французская кухня #второе блюдо #подосиновики

ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ

РЕЦЕПТ

Поте лоррен

Франция – одна из стран, где традиционно пользова-лись горшками для приготов-ления простых и сытных блюд, чье чудесное разно-образие со времен Средне-вековья радовало и кресть-ян, и королей. Например, поте – густого супа-рагу из свинины и капусты.

1 ч 30 мин

gastronom

РЕЦЕПТ

Тушеный кролик по-французски с гратеном под сырной корочкой

Гратен из картофеля, как мне кажется, самое что ни на есть зимнее блюдо. И сытно, и вкусно, а готовится просто. У меня были шампиньоны и несколько веточек тимьяна, их я тоже решила определить в гратен. И что я вам скажу?! Он только выиграл от этого! Ну а чтоб одному гратену не было скучно на моей большой тарелке, я дополнила его тушеным кроликом. Поскольку блюдо составное, делать его будем по частям: сначала «Гратен», потом «Кролик».

40 мин + 30 мин

Ася Заболотская

РЕЦЕПТ

Постная картофельная галета

Этот адаптированный рецепт от Джулии Чайлд. Джулия предлагает нарезать картофель очень мелкой соломкой и выпекать эту галету на сковороде с применением топленого масла подобно большому панкейку. Здесь галета запекается в духовке. Вкусно с большим количеством свежего зеленого салата.