Главная
Рецепты
Праздничные блюда из свинины
Мясной террин с фисташками и курагой

21 июля 2012 г.

Мясной террин с фисташками и курагой

Name: Мясной террин с фисташками и курагой
Cook time: 2 h 30 min
Total time: 2 h 30 min
Yield: 10
Ingredients: свинина бескостная - 300 г; свинина (фарш) - 500 г; говядина (фарш) - 500 г; фисташки очищенные - 100 г; курага - 10 шт.; чеснок - 2 зубчика; тимьян - 2 веточки; коньяк - 2 ст. л.; бекон (полоски) - 250 г; петрушка - 4 веточки; лук зеленый - 2 стебля; соль; перец; масло растительное

gastronom

21 июля 2012 г.

К рецепту

Сложность: средне

Порций: 10

Готовка: 2 ч 30 мин

Закуска

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 10 ПОРЦИЙ

свинина бескостная - 300 г

свинина (фарш) - 500 г

говядина (фарш) - 500 г

фисташки очищенные - 100 г

курага - 10 шт.

чеснок - 2 зубчика

тимьян - 2 веточки

коньяк - 2 ст. л.

бекон (полоски) - 250 г

петрушка - 4 веточки

лук зеленый - 2 стебля

соль

перец

Для смазывания:

масло растительное

Таблица мер и весов

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Накануне свинину вымыть и нарезать кусочками величиной с лесной орех. Чеснок очистить и раздавить. Положить в миску свинину, чеснок и тимьян, влить коньяк. Перемешать, накрыть и поставить в холодильник на ночь.

Шаг 2

На следующий день курагу нарезать небольшими кусочками, фисташки крупно порубить ножом. Петрушку и лук вымыть, обсушить и измельчить. Добавить в миску к свинине оба вида фарша, курагу, фисташки и зелень. Приправить солью и перцем и хорошо перемешать.

Шаг 3

Удлиненную прямоугольную форму слегка смазать маслом и выложить полосками бекона, как показано на фото. Концы полосок должны свешиваться.

Шаг 4

Выложить на бекон подготовленную начинку, прижать руками, чтобы фарш лег плотнее. Накрыть свободными концами. Закрыть форму фольгой и поставить на противень, наполовину наполненный водой. Готовить в разогретой до 180°С духовке 1 ч 20 мин. Дать остыть до комнатной температуры, затем переставить в холодильник под гнет на 6–8 ч.

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, . Источник: "Школа гастронома", №01 (195) январь 2012

#петрушка #говядина #свинина #коньяк #тимьян #чеснок #зеленый лук #фисташки #фарш #курага #закуски #закуска #бекон #террин