Пирог из кролика с паштетом

7 июля 2012 / gastronom
  • Пирог из кролика с паштетом

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • кролик весом 1,2 кг
  • 1 луковица
  • 2 зубчика чеснока
  • 1,5 ст. л. сливочного масла
  • 1 ч. л. сухого тимьяна и майорана
  • соль, перец

Для паштета:

  • 450 г куриной печенки
  • 50 г сливочного масла
  • 4 ст. л. бренди
  • 1 ч. л. молотого мускатного ореха

Для теста:

  • 3 стакана муки
  • 100 г сала
  • 100 г сливочного масла
  • 100 мл молока
  • 2 яйца
  • 1 ч. л. соли

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Пирог из кролика с паштетом. Шаг 1

Кролика вымыть, отделить мясо от костей и нарезать его небольшими кубиками. Лук и чеснок очистить, мелко нарезать и обжарить овощи в разогретом масле, 5 мин. Перемешать с мясом, зеленью, солью и перцем.

Шаг 2

Пирог из кролика с паштетом. Шаг 2

Просеять в миску муку и щепотку соли. Вскипятить молоко и 0,5 стакана воды. Добавить нарезанные на кубики сало и сливочное масло, довести до кипения. Снять с огня и постепенно, размешивая, влить в миску с мукой.

Шаг 3

Пирог из кролика с паштетом. Шаг 3

Печенку вымыть, обсушить и обжарить в разогретом масле, 6–7 мин. Добавить бренди и мускатный орех. Посолить, поперчить и измельчить в блендере

Шаг 4

Пирог из кролика с паштетом. Шаг 4

Смазать маслом разъемную форму, дно застелить бумагой для выпечки. Тонко раскатать 2/3 приготовленного теста и застелить им форму.

Шаг 5

Пирог из кролика с паштетом. Шаг 5

Выложить половину начинки. Добавить паштет и накрыть сверху оставшейся начинкой. Раскатать оставшееся тесто, накрыть им пирог.

Шаг 6

Пирог из кролика с паштетом. Шаг 6

Срезать лишнее тесто, защипнуть края. Сделать в центре отверстие. Из оставшегося теста вырезать листики, украсить пирог. Смазать поверхность слегка взбитым яйцом. Выпекать 20 мин. при 200°С. Затем уменьшить температуру духовки до 150°С и выпекать еще 1,5 ч, накрыв бумагой. Снять боковые части формы, смазать стенки пирога взбитым яйцом, верх закрыть бумагой и вернуть в духовку на 15 мин. при 200°С.

Кстати

РЕМИТ: вкусные колбасы и деликатесы из охлажденного мяса, копченные на настоящей  буковой щепе!

Интернет-каталог mosremit.ru – более 200 позиций!

Пельмени, вареники, хинкали и буузы ручной работы, а также по-домашнему вкусные охлажденные полуфабрикаты для тех, кто занят (никто не узнает, что вы это приготовили не сами!).

Прекратите таскать тяжелые сумки! Для этого есть наши курьеры!  

Время готовки

2 ч 30 мин

Количество порций

16-18

Сложность приготовления

сложно

Источник

"Коллекция рецептов"

№01 (129) январь 2012

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, сообщите нам.

ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ

КОММЕНТАРИИ

Visual verification
Пока нет комментариев