Кальмары в остром соусе

Name: Кальмары в остром соусе
Cook time: 2 h 30 min
Total time: 2 h 30 min
Yield: 6
Ingredients: 1 кг небольших тушек кальмаров; 2 ст. л. лимонного сока; 2 ст. л. растительного масла; 0,5 ч. л. молотой паприки; соль; 2 зубчика чеснока; 1 небольшой перчик чили; 0,5 стакана сухого белого вина; 3 ст. л. сливочного масла

gastronom

23 июня 2012 г.

К рецепту

Сложность: легко

Порций: 6

Готовка: 2 ч 30 мин

Второе блюдо

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 6 ПОРЦИЙ

1 кг небольших тушек кальмаров

2 ст. л. лимонного сока

2 ст. л. растительного масла

0,5 ч. л. молотой паприки

соль

Для соуса:

2 зубчика чеснока

1 небольшой перчик чили

0,5 стакана сухого белого вина

3 ст. л. сливочного масла

Таблица мер и весов

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Тушки кальмаров тщательно вымыть, сняв верхнюю тонкую пленку и удалив внутренние хитиновые ластины. Разрезать каждую тушку вдоль пополам. Если тушки большие, разрезать их на 4 продольные части. Приготовить маринад. Смешать в миске лимонный сок c растительным маслом, добавить паприку и соль. Положить в миску кальмаров, накрыть и поставить в холодильник минимум на 3 ч.

Шаг 2

Приготовить соус. Чеснок очистить и измельчить. Перчик вымыть и очень мелко нарезать, удалив семена. С тимьяна снять листики. В сотейнике смешать вино с чесноком, перчиком и тимьяном, довести до кипения и сразу снять с огня. Добавить сливочное масло и мешать, пока масло полностью не разойдется. Накрыть и оставить в теплом месте.

Шаг 3

Обжарить кальмаров на хорошо разогретом гриле, 4 мин. Выложить в соус, перемешать и сразу подать к столу.

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, . Источник: "Школа гастронома", №11 (205) июнь 2012

#морепродукты #вино #тимьян #чеснок #соус #паприка #второе блюдо #кальмары

ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ

РЕЦЕПТ

Кальмары тушеные с вешенками и овощами

2 ч 30 мин

Светлана Горбуненко

РЕЦЕПТ

Ризотто с кальмарами и фасолью Маш

Ризотто - очень нежное блюдо. Поэтому и рис для него нужен соответствующий - среднезерный, с высоким содержанием крахмала. Именно такой сорт риса в процессе приготовления приобретает нежную кремообразную текстуру. Зеленая фасоль Маш придаст традиционному итальянскому блюду необычный вкус, а кроме того, обогатит его белком и аминокислотами.