Речная форель в гремолате

Name: Речная форель в гремолате
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 6
Ingredients: 6 речных форелей весом примерно по 250 г; по большому пучку (100 г) петрушки и смешаной зелени (тархун, кинза, мята, зеленый лук); 3 лимона; 5–6 зубчиков чеснока; соль, свежемолотый черный перец; растительное масло

gastronom

20 июня 2012 г.

К рецепту

Сложность: легко

Порций: 6

Готовка: 1 ч

Второе блюдо

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 6 ПОРЦИЙ

6 речных форелей весом примерно по 250 г

по большому пучку (100 г) петрушки и смешаной зелени (тархун, кинза, мята, зеленый лук)

3 лимона

5–6 зубчиков чеснока

соль, свежемолотый черный перец

растительное масло

Таблица мер и весов

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Для гремолаты удалить все жесткие стебли у зелени, оствшееся порубить как можно мельче. C тщательно вымытых и высушенных бумажными полотенцами лимонов снять цедру, из 2 лимонов выжать сок.

Шаг 2

Оставшуюся зелень, лимонную цедру, сок и чеснок перемешать в большой миске, посолить, полить маслом (4–5 ст. л. и дать настояться, пока вы подготавливаете рыбу. Чеснок раздавить, очистить и порубить как можно мельче. Смешать треть зелени, треть цедры и сока и треть чеснока, посолить, поперчить, тщательно перемешать, накрыть пленкой и оставить для подачи.

Шаг 3

Форель выпотрошить, очистить от чешуи, удалить жабры. Тщательно промыть рыбу в холодной воде и очень хорошо обсушить бумажными полотенцами. Положить рыбу в маринад, обмазывая зеленой массой изнутри и особенно снаружи. Оставить на 15–30 мин. Затем бумажными полотенцами стереть маринад с поверхности рыбы, и просто вытряхнуть то, что внутри.

Шаг 4

Положить рыбу в тщательно промазанную растительным маслом решетку и жарить на хорошо прогоревших углях примерно по 5 мин. с каждой стороны. Подавать рыбу немедленно с лавашом и оставшейся гремолатой.

ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУ

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, . Источник: Gastronom.ru

#второе блюдо