09 июня 2012 г.

Суп Олчали Мастава

Name: Суп Олчали Мастава
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 8
Ingredients: душистый перец – 4 горошины; морковь – 1 шт.; рис – 0,5 стакана; лавровый лист – 2 шт.; луковица – 1 шт.; репа – 1 шт.; соль; соус ткемали – 5 ст. л.; веточки кинзы – 4 шт.; луковица – 1 шт.; Перепелиное яйцо – 1 шт.; кориандр и зира – по 1 ч. л.; бараний фарш – 300 г; соль, черный молотый перец

gastronom

09 июня 2012 г.

К рецепту

Сложность: средне

Порций: 8

Готовка: 1 ч 30 мин

СупВаркаУзбекская кухня

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 8 ПОРЦИЙ

душистый перец – 4 горошины

морковь – 1 шт.

рис – 0,5 стакана

лавровый лист – 2 шт.

луковица – 1 шт.

репа – 1 шт.

соль

соус ткемали – 5 ст. л.

веточки кинзы – 4 шт.

Для фрикаделек:

луковица – 1 шт.

Перепелиное яйцо – 1 шт.

кориандр и зира – по 1 ч. л.

бараний фарш – 300 г

соль, черный молотый перец

Таблица мер и весов

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Приготовить фрикадельки. Лук очистить, очень мелко нарезать. Смешать фарш с луком, добавить яйцо, кориандр, зиру, соль и черный молотый перец. Мясную массу хорошо вымесить, накрыть и поставить в холодильник на 1 ч.

Шаг 2

Морковь, репу и лук очистить, морковь нарезать мелкой соломкой, репу и лук – небольшими кубиками.

Шаг 3

Положить овощи в кастрюлю, влить 2 л воды, добавить душистый перец и лавровый лист. Довести до кипения, снимая пену, и варить 10 мин. Посолить по вкусу.

Шаг 4

Рис промыть в нескольких водах, ошпарить кипятком и положить в суп. Вновь довести до кипения и варить на маленьком огне 10 мин. Добавить соус ткемали, перемешать.

Шаг 5

Влажными руками вылепить из мясного фарша фрикадельки размером с черешню. Положить их в суп и, после того как они всплывут, варить 10 мин. Снять суп с огня, плотно накрыть крышкой и дать постоять 15 мин.

Шаг 6

Кинзу промыть, обсушить и мелко нарезать. Добавить в суп.

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, . Источник: "Коллекция рецептов", №08 (136) апрель 2012

#баранина #репа #варка #фарш #суп #узбекская кухня