Свадебный плов по-ташкентски

8 июня 2012 / gastronom
  • Свадебный плов по-ташкентски

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • нут – 50 г
  • Бараний жир – 20 г
  • кишмиш – 50 г
  • соль
  • луковицы – 2 шт.
  • по щепотке барбариса и зиры
  • рис – 500 г
  • морковь – 500 г
  • сахар – 0,5 ч. л.
  • черный перец горошком
  • баранина – 500 г
  • растительное масло – 150 мл

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Свадебный плов по-ташкентски. Шаг 1

Замочить нут в большом количестве холодной воды и оставить на ночь.

Шаг 2

Свадебный плов по-ташкентски. Шаг 2

На следующий день изюм вымыть, залить кипятком и оставить на 30 мин. Рис промыть в нескольких водах, пока последняя вода не будет абсолютно прозрачной. Оставить рис в теплой подсоленной воде. Бараний жир нарезать небольшими кусочками, положить в казан, влить растительное масло и накалить до появления легкого дымка. Мясо нарезать кусочками размером примерно 2х2 см, добавить в казан и обжаривать в течение 10 мин., время от времени перемешивая.

Шаг 3

Свадебный плов по-ташкентски. Шаг 3

Тем временем лук и морковь очистить, лук нарезать кольцами, морковь – соломкой. Положить в казан лук и обжаривать вместе с мясом еще 8 мин. Горох слить и добавить в казан вместе с морковью и перцем горошком. Влить горячую воду так, чтобы мясо с овощами было полностью покрыто, и варить на среднем огне 10 мин. Приправить по вкусу солью, посыпать барбарисом и зирой.

Шаг 4

Свадебный плов по-ташкентски. Шаг 4

Из риса слить воду. Выложить рис на мясо с овощами ровным слоем, залить горячей водой так, чтобы она едва прикрывала рис. Варить на сильном огне 10–12 мин. Когда рис начнет набухать, аккуратно перемешать его шумовкой, стараясь не трогать нижний слой мяса. Готовить 5–6 мин. Снова перемешать. Добавить изюм, плов собрать горкой к середине казана, накрыть крышкой, уменьшить огонь до минимума и готовить 30 мин.

Шаг 5

Свадебный плов по-ташкентски. Шаг 5

Перед подачей к столу рисовый слой перемешать с мясным, выложить плов на большое блюдо.

Время готовки

2 ч 30 мин

Количество порций

10-12

Сложность приготовления

средне

Кухня

узбекская

Источник

"Коллекция рецептов"

№08 (136) апрель 2012

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, сообщите нам.

ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ

Узбекский плов

Узбекский плов

Каждый уважающий себя кулинар-любитель скажет, что умеет готовить это блюдо. По крайней мере сам он ...

КОММЕНТАРИИ

Visual verification
Пока нет комментариев