26 мая 2012 г.

Кисло-сладкая рыба

Name: Кисло-сладкая рыба
Cook time: 2 h 30 min
Total time: 2 h 30 min
Yield: 4
Ingredients: кукурузный крахмал – 100 г; морковь – 2 шт.; Зеленый горошек – 100 г; растительное масло – 1 стакан; сладкий зеленый перец – 1 шт.; сибас весом 450-500 г; кукурузный крахмал – 2 ч. л.; томатная паста – 1,5 ст. л.; куриный бульон – 300 мл; сахар – 2 ст. л.; светлый соевый соус – 1 ст. л.; стебли зеленого лука – 2 шт.; белый винный уксус – 2 ст. л.; свежий корень имбиря – 2 см; рисовое вино или сухой херес – 2 ст. л.

gastronom

26 мая 2012 г.

К рецепту

Сложность: средне

Порций: 4

Готовка: 2 ч 30 мин

Второе блюдоКитайская кухня

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 4 ПОРЦИИ

кукурузный крахмал – 100 г

морковь – 2 шт.

Зеленый горошек – 100 г

растительное масло – 1 стакан

сладкий зеленый перец – 1 шт.

сибас весом 450-500 г

Для соуса:

кукурузный крахмал – 2 ч. л.

томатная паста – 1,5 ст. л.

куриный бульон – 300 мл

сахар – 2 ст. л.

светлый соевый соус – 1 ст. л.

стебли зеленого лука – 2 шт.

белый винный уксус – 2 ст. л.

свежий корень имбиря – 2 см

рисовое вино или сухой херес – 2 ст. л.

Таблица мер и весов

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Морковь очистить и нарезать брусочками. Перец вымыть и нарезать полосками, предварительно удалив сердцевину. Опустить морковь в кастрюлю с кипящей водой на 4 мин., шумовкой переложить в миску с холодной водой. Поместить в кастрюлю перцы, через 4 мин. тоже переложить в холодную воду. Подготовить зеленый горошек. Отбросить овощи на дуршлаг и несколько раз интенсивно встряхнуть.

Шаг 2

Рыбу очистить от чешуи и внутренностей. Ножницами удалить жабры. Промыть внутри и снаружи и тщательно обсушить. Сделать с обеих сторон крестообразные надрезы.

Шаг 3

Имбирь очистить и измельчить. Зеленый лук вымыть и мелко нарезать. Крахмал развести в 2 ч. л. воды.

Шаг 4

В чистой кастрюле смешать куриный бульон, соевый соус, вино, уксус, томатную пасту, сахар, разведенный в воде крахмал, имбирь и зеленый лук.

Шаг 5

Добавить в соус овощи и довести до кипения. Снять с огня.

Шаг 6

Рыбу обвалять в крахмале. Разогреть в сковороде масло и обжарить рыбу, по 4 мин. с каждой стороны. Выложить на блюдо и полить сверху соусом.

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, . Источник: "Коллекция рецептов", №21 (77) ноябрь 2009

#рыба #имбирь #китайская кухня #второе блюдо #сибас #горошек

ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ

РЕЦЕПТ

Целая рыба по-кантонски

Такая рыба, приготовленная на пару, – одно из самых распространенных блюд в китайской провинции Кантон. Она готовится очень быстро, а сам способ позволяет сохранить в рыбе все лучшее, что дала ей природа. Вы можете взять для этого рецепта любую рыбу – речную или морскую: скажем, форель или сибас.

1 ч

gastronom

РЕЦЕПТ

Сибас на пару с имбирем и кинзой

Совсем еще недавно никому не известная рыба за пару лет завоевала сердца и желудки жителей столичных городов. Некоторое время мы упорно пытались называть ее, как положено в русском языке, – лаврак. Но английское sea bass оказалось более живучим. Вкусное нежное мясо сибаса, приготовленного на пару, идеально сочетается с острым имбирем и пряной кинзой.

12 мин + 40 мин

gastranom

РЕЦЕПТ

Треска по-австралийски

На первый взгляд треска – рыба малопримечательная и даже заурядная. На самом деле из нее можно приготовить бесчисленное множество вкуснейших блюд. Поскольку треска имеет маловыраженный вкус, весьма кстати будут специи и соусы.