19 мая 2012 г.

Мусака

Name: Мусака
Cook time: 2 h 30 min
Total time: 2 h 30 min
Yield: 4
Ingredients: чеснок – 2 зубчика; фарш из баранины – 450 г; красное сухое вино – 150 мл; мясной бульон – 150 мл; баклажаны – 2 шт.; растительное масло – 4 ст. л.; молотая корица – 1 ч. л.; луковица – 1 шт.; картофель – 1 шт.; помидоры – 400 г; морковь – 1 шт.; по щепотке молотого мускатного ореха, гвоздики и кориандра; соль, перец; сливочное масло – 1,5 ст. л.; молоко – 300 мл; мука – 1 ст. л.; тертый пармезан – 150 г; желтки – 2 шт.

gastronom

19 мая 2012 г.

К рецепту

Сложность: средне

Порций: 4

Готовка: 2 ч 30 мин

Второе блюдоГреческая кухня

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 4 ПОРЦИИ

чеснок – 2 зубчика

фарш из баранины – 450 г

красное сухое вино – 150 мл

мясной бульон – 150 мл

баклажаны – 2 шт.

растительное масло – 4 ст. л.

молотая корица – 1 ч. л.

луковица – 1 шт.

картофель – 1 шт.

помидоры – 400 г

морковь – 1 шт.

по щепотке молотого мускатного ореха, гвоздики и кориандра

соль, перец

Для соуса:

сливочное масло – 1,5 ст. л.

молоко – 300 мл

мука – 1 ст. л.

тертый пармезан – 150 г

желтки – 2 шт.

Таблица мер и весов

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Лук, морковь и картофель очистить, нарезать маленькими кубиками. Чеснок очистить и раздавить. Помидоры мелко порубить.

Шаг 2

В большой сковороде разогреть 2 ст. л. растительного масла и обжаривать, помешивая, фарш и лук в течение 10 мин., до коричневого цвета. Добавить морковь, картофель, чеснок и специи, готовить еще 2 мин.

Шаг 3

Влить в сковороду бульон и вино, положить помидоры и тушить на медленном огне 15–20 мин. Приправить по вкусу солью и перцем.

Шаг 4

Баклажаны нарезать вдоль на ломтики. Выложить ломтики на противень и смазать оставшимся маслом с двух сторон. Посыпать солью и перцем. Запекать в разогретой до 200°С духовке 20 мин., до золотистого цвета.

Шаг 5

В форму для духовки выложить треть ломтиков баклажанов. Накрыть их половиной мясной смеси. Сверху положить половину оставшихся баклажанов и оставшуюся мясную начинку. Последним слоем должны быть баклажаны.

Шаг 6

Снизить температуру духовки до 180°С. Для соуса растопить сливочное масло, добавить муку и готовить, помешивая, 1 мин. Влить молоко, нагревать 2–3 мин. Слегка остудить, смешать со взбитыми желтками и 2/3 сыра. Залить этой смесью мусаку и посыпать оставшимся сыром. Запекать в духовке 40–45 мин.

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, . Источник: "Коллекция рецептов", №18 (74) сентябрь 2009

#баранина #вино #баклажаны #картофель #пармезан #фарш #запеканка #второе блюдо #мусака #греческая кухня

ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ

РЕЦЕПТ

Мусака с баклажанами и картофелем

Мусака с баклажанами и картофелем — пример того, как простое деревенское блюдо стало гастрономической визитной карточкой страны. Действительно, говорим "мусака" — вспоминаем Грецию, говорим о ...

РЕЦЕПТ

Мусака с кабачками

Мусака с кабачками — альтернативная версия традиционной греческой, которую обычно готовят с баклажанами. Получается не менее вкусное, но, на наш взгляд, более легкое блюдо. Особую изюминку этой мусаке ...

РЕЦЕПТ

Мусака классическая

Если вы попытаетесь найти самый верный, самый правильный рецепт мусаки классической, даже на греческих сайтах, то, скорее всего, удивитесь, насколько разнятся варианты. И речь идет не только о деталях ...

Подпишитесь на рассылку рецептов и советов

РЕЦЕПТ

Простой рецепт мусаки

Давно искали простой рецепт мусаки и не могли найти? Проверьте в деле этот! Традиционная греческая мусака готовится довольно долго, так как обычно она состоит из нескольких слоев овощей, которые ...