Шоколадно-мятное мороженое

9 мая 2012 / Вениамин
  • Шоколадно-мятное мороженое

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • какао-порошок горький – 2-3 ст. л. (факультативно)
  • яйцо (желток) – 4 шт.
  • шоколад горький мятный без добавок – 200 г
  • сливки жирностью 33 % – 500 мл
  • сахар коричневый – 100 г

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Соединить в кастрюле сливки, поломанный шоколад и какао (можно опустить), растопить на небольшом огне, не доводя до кипения. Снять с огня и остудить до комнатной температуры. Желтки соединить с сахаром и растереть с помощью блендера, 2-3 минуты, пока масса не посветлеет. Добавить шоколадные сливки и еще немного взбить (только чтобы соединились компоненты). Вернуть массу в кастрюлю и поставить на водяную баню. Готовить на небольшом огне, постоянно помешивая и не давая закипеть, около 10 минут (крем должен немного увариться, загустеть). Если начнет закипать, тут же снять с огня и влить пару ложек холодного молока/сливок, размешать. После чего вернуть на водяную баню. Снять с огня, поставить миску в холодную воду, продолжая помешивать крем, пока не остынет. Переложить массу в емкость, пригодную для заморозки и убрать в морозильную камеру примерно на 4 часа (мягкое мороженое будет готово чуть раньше). Пару раз можно перемешать массу, не давая образоваться крупным кристаллам. Но в целом благодаря плотной текстуре (из-за шоколада) десерт замораживается равномерно.

Хозяйке на заметку

Поскольку шоколад придает дополнительную плотность мороженому, можно взять сливки 22% жирности или комбинацию 11% и 33%-ых.

Время готовки

2 ч 30 мин

Сложность приготовления

средне

Вегетарианское

ово-лакто

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, сообщите нам.

ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ

Мороженое

Мороженое

Мороженое – один из самых любимых десертов и у детей, и у взрослых. Это холодное лакомство ...

Десерты

Десерты

Когда все основные блюда уже убраны со стола, наступает время сладкой «точки» трапезы ...

Десерты с шоколадом

Десерты с шоколадом

Сладкие десерты с шоколадом – достойное завершение любой трапезы. Нам сейчас сложно поверить, ...

Мороженое с шоколадом

Мороженое с шоколадом

Мороженое с шоколадом – замечательный десерт. Его легко приготовить дома, если есть  ...

КОММЕНТАРИИ

Visual verification
Вениамин Вениамин 16 мая 2012

leadia, спасибо за доверие к рецепту! Рад, что Вам понравилось:)

Ольга Ольга 16 мая 2012

Получилось очень вкусно, очень шоколадно, очень свежо (из-за мяты), и делать очень просто))))