Карпаччо из персика с розовым перцем, пармской ветчиной и букетом из зелени

Name: Карпаччо из персика с розовым перцем, пармской ветчиной и букетом из зелени
Cook time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 4
Ingredients: 300 г пармской ветчины; 2 ст. л. персикового ликера; 2 ч. л. розового перца в зернах; 3 ч. л. сахара; 1 огурец; корица; по 0,5 листка салата лолло-россо, фризе, радиккьо, щавеля, петрушки; лимоны; масло оливковое – 1 ст.л.; Для букета из зелени:; 3 персика; 1 листик цикория

gastronom

22 июня 2007 г.

К рецепту

Сложность: легко

Калории: 292.00 ккал/порция

Порций: 4

Готовка: 15 мин

ДесертИтальянская кухня

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 4 ПОРЦИИ

300 г пармской ветчины

2 ст. л. персикового ликера

2 ч. л. розового перца в зернах

3 ч. л. сахара

1 огурец

корица

по 0,5 листка салата лолло-россо, фризе, радиккьо, щавеля, петрушки

лимоны

масло оливковое – 1 ст.л.

Для букета из зелени:

3 персика

1 листик цикория

Таблица мер и весов

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Приготовить маринад из лимонного сока, корицы, сахара и персикового ликера. Нарезать персики тонкими кружками и опустить в приготовленный маринад, оставив при этом часть маринада для того, чтобы полить пармскую ветчину. Спустя 3 мин. разложить кусочки персика и тонко нарезанную пармскую ветчину на тарелке. Посыпать розовым перцем. Полить оливковым маслом и оставшимся маринадом. Промыть и отобрать зелень, собрав в маленький букет. Основание букета из зелени обернуть тонкими ломтиками огурца и установить в центре блюда. Рекомендуется подавать с легким вином.

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, . Источник: "Гастрономъ", #8(31), 2004

#персик #зелень #итальянская кухня #перец #салаты #десерты #летние рецепты #ветчина #закуска #рецепты с персиками

ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ

РЕЦЕПТ

Варенье из персиков с косточками

Наше варенье из персиков с косточками вполне могло бы претендовать на принадлежность к «высокой кухне» в области заготовок, если б такая существовала. Судите сами! Во-первых, вместо сахара мы ...

РЕЦЕПТ

Варенье из персиков без косточек

Варенье из персиков без косточек — изысканное лакомство, которое скрасит любой осенний или зимний вечер и хотя бы на полчаса вернет вас в лето, вызывая в памяти самые яркие его моменты. Готовится же ...