Коктейль из абрикосов, помидоров и речных раков

Name: Коктейль из абрикосов, помидоров и речных раков
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 4
Ingredients: по 1 пучку базилика, укропа, эстрагона; по щепотке сахара и соли; масло оливковое – 1 ст.л.; 500 г помидоров; 2 лайма; 28 речных раков; 500 г абрикосов; 1 ст. л. масла из виноградных косточек

gastronom

22 июня 2007 г.

К рецепту

Клубнику со сливками любят все. А как вам сочетание помидоров, абрикосов и речных раков? Не пробовали? Приготовьте этот необычный десерт от шеф-повара ресторанов гостиницы Marriott Royal Hotel.

Сложность: средне

Калории: 339.00 ккал/порция

Порций: 4

Готовка: 1 ч

ЗакускаФьюжн кухня

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 4 ПОРЦИИ

по 1 пучку базилика, укропа, эстрагона

по щепотке сахара и соли

масло оливковое – 1 ст.л.

500 г помидоров

2 лайма

28 речных раков

500 г абрикосов

1 ст. л. масла из виноградных косточек

Таблица мер и весов

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Отложить пару веточек базилика и эстрагона. Остальной базилик, эстрагон и укроп положить в глубокую кастрюлю. Залить 3 л воды, довести до кипения, посолить. В кипящий отвар опустить раков. Довести до кипения и через 2 мин. снять кастрюлю с плиты, не вынимая раков. Оставить раков в бульоне на 20 мин, до остывания и полной готовности. Помидоры и абрикосы бланшировать, очистить от кожуры. У помидоров удалить семена, у абрикосов – косточки. Нарезать помидоры и абрикосы небольшими кубиками. Мариновать абрикосы с маслом из виноградных косточек, соком лайма с добавлением рубленого эстрагона и сахара 3 мин. Мариновать помидоры с оливковым маслом, соком лайма с добавлением соли и рубленого базилика 3 мин. Выложить слоями помидоры, абрикосы и очищенные раковые шейки в широкие бокалы. Украсить приготовленное блюдо панцирем рака, базиликом и эстрагоном. Для придания блюду сочности полить его оставшимся соком из порезанных помидоров и абрикосов.

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, . Источник: "Гастрономъ", #8(31), 2004

#помидоры #лайм #абрикосы #раки #закуска #фьюжн кухня

ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ

РЕЦЕПТ

Царское варенье из абрикосов

Приготовление царского варенья из абрикосов отличается от всех прочих вариантов: дело в том, что оно не варится в привычном смысле этого слова. Мы просто пропитываем фрукты горячим сиропом на ...

РЕЦЕПТ

Варенье из абрикосов с ядрышками

Наше варенье из абрикосов с ядрышками — настоящий изысканный десерт! Во-первых, в его составе есть грейпфрут, который дарит блюду неповторимый аромат и приятные цитрусовые ноты. Во-вторых — мы ...

РЕЦЕПТ

Абрикосовый компот

Абрикосовый компот — такая же примета нашего лета, как и клубничное или малиновое варенье. Особенно для тех, кто живет на юге России и имеет возможность беспрепятственно собирать мелкие плоды, ...

Подпишитесь на рассылку рецептов и советов

РЕЦЕПТ

Варенье из абрикосов без косточек

Варенье из абрикосов без косточек стоит варить на зиму хотя бы потому, что его можно будет использовать для приготовления всевозможных пирогов. Удобно и легко! А еще такое варенье, конечно же, очень ...