Чесночный крем-суп с шафраном

Name: Чесночный крем-суп с шафраном
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 4
Ingredients: соль, перец; лавровый лист – 1 шт.; рис – 3 ст. л.; стебли черешкового сельдерея – 2 шт.; сухой херес – 2 ст. л.; куриный бульон – 1 л; сливочное масло – 85 г; луковицы – 2 шт.; сливки жирностью 9% – 125 мл; щепотка натурального шафрана; чеснок – 3 головки

gastronom

11 апреля 2012 г.

К рецепту

Сложность: легко

Калории: 280.00 ккал/порция

Порций: 4

Готовка: 1 ч

Б/Ж/У: 5.00 г/22.00 г/15.00

СупВарка

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 4 ПОРЦИИ

соль, перец

лавровый лист – 1 шт.

рис – 3 ст. л.

стебли черешкового сельдерея – 2 шт.

сухой херес – 2 ст. л.

куриный бульон – 1 л

сливочное масло – 85 г

луковицы – 2 шт.

сливки жирностью 9% – 125 мл

щепотка натурального шафрана

чеснок – 3 головки

Таблица мер и весов

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Замочить шафран в 1 ст. л. горячей воды на 10 мин. Лук и чеснок очистить и измельчить. Чесночную шелуху сохранить. Сельдерей вымыть и нарезать небольшими кусочками. Рис промыть.

Шаг 2

В кастрюле растопить сливочное масло, добавить лук, чеснок, чесночную шелуху, сельдерей и лавровый лист. Накрыть крышкой и готовить на слабом огне 20 мин. Добавить херес, дать закипеть. Влить горячий бульон и шафрановый настой, приправить солью и перцем.

Шаг 3

Добавить рис. Варить 15 мин., затем удалить из супа лавровый лист и чесночную шелуху. Измельчить суп в блендере, после чего протереть через сито. Влить сливки и прогреть суп до нужной температуры.

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, . Источник: "Школа гастронома", №18 (92) cентябрь 2007

#сливки #чеснок #рис #сельдерей #варка #суп #шафран #крем-суп

ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ

РЕЦЕПТ

Крем-суп из цветной капусты

Этот крем-суп из цветной капусты станет настоящим откровением для тех, кто стремится сделать рацион более легким, избавив его от большого количества мяса, но при этом не готов поступиться вкусом. В ...

ГРУППА

Рецепты супов с фото

Рецепты супов невероятно разнообразны. Горячие и холодные, легкие и очень сытные, прозрачные и густые, жидкие и супы-кремы — супы бывают такими разными!