Главная
Рецепты
Немецкая кухня
Гусь, жаренный по-берлински

11 марта 2012 г.

Гусь, жаренный по-берлински

Name: Гусь, жаренный по-берлински
Cook time: 2 h 30 min
Total time: 2 h 30 min
Yield: 10
Ingredients: крахмал – 1 ч. л.; кисло-сладкие яблоки – 6 шт.; яблочный уксус – 2 ч. л.; гусь весом 3 кг; яблочный сок – 250 мл; растительное масло – 1 ст. л.; сахар – 0,5 ч. л.; краснокочанная капуста – 1 кг; соль, перец; щепотка молотого майорана; куриный бульон – 200 мл; кукурузная мука – 1 ст. л.

gastronom

11 марта 2012 г.

К рецепту

Сложность: средне

Порций: 10

Готовка: 2 ч 30 мин

Второе блюдоЖаркаНемецкая кухня

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 10 ПОРЦИЙ

крахмал – 1 ч. л.

кисло-сладкие яблоки – 6 шт.

яблочный уксус – 2 ч. л.

гусь весом 3 кг

яблочный сок – 250 мл

растительное масло – 1 ст. л.

сахар – 0,5 ч. л.

краснокочанная капуста – 1 кг

соль, перец

щепотка молотого майорана

Для соуса:

куриный бульон – 200 мл

кукурузная мука – 1 ст. л.

Таблица мер и весов

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Яблоки вымыть, нарезать на крупные дольки и удалить сердцевину. Гуся выпотрошить, промыть, натереть внутри и снаружи смесью соли, перца и майорана.

Шаг 2

Плотно начинить гуся половиной нарезанных яблок.

Шаг 3

Разогреть духовку до 220°С. Брюшко гуся зашить нитками или закрепить специальной скобой, смазать тушку растительным маслом и выложить на противень. Запекать 2 ч. За полчаса до окончания положить на противень оставшиеся яблоки.

Шаг 4

Капусту вымыть, тонко нашинковать. В сотейнике вскипятить яблочный сок, положить капусту, сахар и щепотку соли. Тушить до полуготовности, 20 мин., затем добавить разведенный в небольшом количестве воды крахмал, уксус и готовить еще 10–15 мин.

Шаг 5

Приготовить соус. Готового гуся вынуть из духовки. Слить в сотейник жир, развести бульоном, довести до кипения и варить на медленном огне 2–3 мин.

Шаг 6

Добавить кукурузную муку, тщательно перемешать, затем протереть через мелкое сито. На блюдо выложить тушеную капусту, сверху поместить гуся. Полить соусом.

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, . Источник: "Коллекция рецептов"

#яблоки #птица #капуста #второе блюдо #рождественский гусь #жарка #немецкая кухня

ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ

ГРУППА

Фаршированный гусь

Фаршированный гусь отлично подойдет для главного блюда праздничного стола. Такое угощение точно не оставит гостей равнодушными, и хозяйка заслуженно получит все полагающиеся по такому случаю ...

ГРУППА

Блюда из утки

Для новогоднего меню прекрасно подойдут фаршированная утка и карпаччо из утки, утка по-пекински и по-краковски. Что уж говорить о знакомом с детства вкусе утки с яблоками – их, кстати, вполне можно ...

ГРУППА

Блюда из куропаток и перепелок

Куропатка – это не только деликатесный, но и диетический продукт. Мясо этой птицы нежнее куриного, лучше усваивается организмом и почти не содержит холестерина. Можно, конечно, раздобыть мясо ...

Подпишитесь на рассылку рецептов и советов

ГРУППА

Новогодние рецепты 2024 с фото

Традиционные новогодние рецепты 2023 с фото — это рецепты настоящего праздника и отличного настроения. Ведь о чем мы мечтаем в преддверии Нового года? Конечно, о чуде и о настоящем праздничном ...

СТАТЬЯ

Гусь, запеченный в духовке

Гусь, запеченный в духовке – изумительное блюдо, но как достичь идеала?! Анатомия гуся представляет собой природную аналогию дорожного велосипеда: изобильные кожа да кости, килограмм жира и чуточку ...