Главная
Рецепты
Рецепты с рисом
Бириани из риса трех цветов (индийский рецепт)

09 марта 2012 г.

Бириани из риса трех цветов (индийский рецепт)

Name: Бириани из риса трех цветов (индийский рецепт)
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 6
Ingredients: сливочное масло – 25 г; щепотка шафрана; звездочка аниса – 1 шт.; изюм – 100 г; кардамон – 1 ч. л.; смесь из красных и коричневых зерен ароматного риса и темных зерен дикого риса – 1 стакан; семена укропа – 1 ст. л.; зеленый сладкий перец – 1 шт.; зелень сельдерея, мяты, кинзы – по 2 ст. л.; чеснок – 2 зубчика; йогурт – 6 ст. л.; готовое слоеное тесто – 250 г; семена подсолнечника или тмин

gastronom

09 марта 2012 г.

К рецепту

Сложность: средне

Порций: 6

Готовка: 1 ч

Второе блюдоИндийская кухняВегетарианство: лакто

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 6 ПОРЦИЙ

сливочное масло – 25 г

щепотка шафрана

звездочка аниса – 1 шт.

изюм – 100 г

кардамон – 1 ч. л.

смесь из красных и коричневых зерен ароматного риса и темных зерен дикого риса – 1 стакан

семена укропа – 1 ст. л.

Для овощной пасты:

зеленый сладкий перец – 1 шт.

зелень сельдерея, мяты, кинзы – по 2 ст. л.

чеснок – 2 зубчика

йогурт – 6 ст. л.

Для теста:

готовое слоеное тесто – 250 г

семена подсолнечника или тмин

Таблица мер и весов

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Изюм замочить в горячей воде на 10 мин. Шафран замочить в 3 ст. л. холодной воды.

Шаг 2

Вскипятить 2 стакана воды вместе с анисом, кардамоном и семенами укропа. Всыпать рис и варить 8 мин. Снять с огня, накрыть крышкой и отставить.

Шаг 3

Зелень вымыть и крупно нарезать. Чеснок очистить. Перец вымыть, разрезать на 4 части и удалить сердцевину. Измельчить в блендере всю зелень, чеснок и перец. Посолить. Переложить в сотейник, добавить йогурт и готовить на небольшом огне, постоянно помешивая, 6 мин.

Шаг 4

Изюм откинуть на дуршлаг и обжарить в разогретом сливочном масле на сильном огне, 0,5 мин. Добавить рис, соль и шафрановую воду. Перемешать.

Шаг 5

Добавить овощную пасту, еще раз перемешать и выложить в форму для запекания.

Шаг 6

Разогреть духовку до 200°С. Тесто раскатать в круг, смазать сливочным маслом. Накрыть тестом форму с рисом, посыпать семенами. Выпекать 20 мин.

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, . Источник: "Коллекция рецептов", №06 (62) март 2009

#изюм #рис #дикий рис #второе блюдо #индийская кухня

ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ

РЕЦЕПТ

Китчири

Китчири едят во всех облас-<br>тях Индии. Лучше всего для его приготовления подойдет коричневый рис. Именно благодаря ему это блюдо становится максимально по-<br>лезным для здоровья.

РЕЦЕПТ

Индийский сладкий рис с яблоком и манго

<p>Рис - самый распространенный в мире продукт. Его едят на дальнем Западе и на Ближнем Востоке, в Азии, в Европе и в обеих Америках. В Индии большинство населения ест рис минимум один раз в день. А в Китае и вовсе как минимум два.</p>

РЕЦЕПТ

Грибной бирияни

Бирияни – очень популярное блюдо индийской кухни, которое готовится на основе риса с различными добавками. Как и плов, бирияни имеет массу разновидностей. Его можно делать с мясом, курицей, ...

Подпишитесь на рассылку рецептов и советов

РЕЦЕПТ

Пряный рис

Для этого блюда лучше всего взять рис "Басмати", идеально подходящий для гарниров. Зерна "Басмати" длиннее и тоньше, чем у обычного длиннозерного риса, они не склеиваются при варке.