Десерт Брутти ма буони

Name: Десерт Брутти ма буони
Cook time: 2 h 30 min
Total time: 2 h 30 min
Yield: 10
Ingredients: сахар ванильный – 2 ст. л.; корица молотая – 1 щепотка; миндаль – 300 г; фундук – 50 г; яйцо (белок) – 4 шт.; сахар – 300 г; соль морская – 1 щепотка

gastronom

11 марта 2012 г.

К рецепту

Сложность: средне

Порций: 10

Готовка: 2 ч 30 мин

ДесертВегетарианство: ово

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 10 ПОРЦИЙ

сахар ванильный – 2 ст. л.

корица молотая – 1 щепотка

миндаль – 300 г

фундук – 50 г

яйцо (белок) – 4 шт.

сахар – 300 г

соль морская – 1 щепотка

Таблица мер и весов

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Миндаль и фундук залить кипящей водой, оставить на 10 минут, затем очистить от кожицы и обсушить. Измельчить орехи в крупную крошку. Белки взбить с солью в пену. Не прекращая взбивать, постепенно добавить весь сахар и корицу, чтобы получилась стойкая пена, не падающая с перевернутой ложки. Порциями добавить орехи, аккуратно перемешивая снизу вверх. Выложить смесь в кастрюлю, поставить на водяную баню в большую кастрюлю, на треть заполненную слабо кипящей водой. Готовить, помешивая, 20 минут. Затем ложкой выложить тесто на противни, застеленные пергаментом. Выпекать в разогретой до 80 °С духовке 3 ч. Остудить.

ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУ

Хранить в герметичном контейнере.

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, . Источник: "Гастрономъ", №11 (118) ноябрь 2011

#корица #фундук #миндаль #десерты

ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ

РЕЦЕПТ

Традиционный туррон

Главное украшение испанского рождественского стола, готовится с добавлением яичных белков и очень часто покрывается тонкими вафлями. Мы решили отказаться от них, чтобы не потерялся естественный аромат всех этих благородных орехов. В результате туррон получается твердый – почти как козинаки – и очень вкусный.