8 марта 2012 / gastronom

Чизкейк Аляска

8 марта 2012 / gastronom
  • Чизкейк Аляска

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • сливочное масло – 100 г
  • лимонный сок – 1 ст. л.
  • желатин – 2 ч. л.
  • свежемороженная черника – 1 стакан
  • сдобное печенье – 450 г
  • сахар – 0,5 стакана
  • вода – 2 ст. л.
  • творог – 400 г
  • сливки жирностью 35% – 300 мл
  • сахар – 0,75 стакана
  • белки – 4 шт.
  • кукурузный крахмал – 1 ч. л.

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Чизкейк Аляска. Шаг 1

Форму в виде полусферы выстелить изнутри пищевой пленкой так, чтобы остались края длиной 5 см. Печенье раскрошить и тщательно перемешать с нагретым до комнатной температуры маслом. 2/3 получившейся массы выложить в форму ровным слоем, сильно прижимая руками.

Шаг 2

Чизкейк Аляска. Шаг 2

Желатин развести в воде и дать набухнуть. Поставить на водяную баню и, помешивая, прогревать, пока он полностью не растворится. Не доводить до кипения. Дать немного остыть.

Шаг 3

Чизкейк Аляска. Шаг 3

Миксером взбить творог с сахаром. Продолжая взбивать, влить сливки и желатин. Затем добавить неразмороженную чернику и лимонный сок. Осторожно перемешать, переложить в форму. Поставить в холодильник на 30 мин.

Шаг 4

Чизкейк Аляска. Шаг 4

Уложить на начинку оставшуюся массу из бисквитных крошек, накрыть концами пленки и поставить в морозильник на ночь.

Шаг 5

Чизкейк Аляска. Шаг 5

На следующий день взбить белки в плотную пену. Продолжая взбивать, добавить сахар и крахмал.

Шаг 6

Чизкейк Аляска. Шаг 6

Перевернуть чизкейк на противень, снять форму и пленку. Обмазать его взбитыми белками и поставить в разогретую до 240°С духовку на 3–4 мин. Сразу же подать к столу.

Время готовки

2 ч 30 мин

Количество порций

8

Сложность приготовления

сложно

Вегетарианское

ово-лакто

Источник

"Коллекция рецептов"

№04 (60) февраль 2009

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, сообщите нам.

ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ

Рецепты чизкейков

Рецепты чизкейков

Чизкейк, конечно, звучит красиво и модно, но по сути это просто пирог или торт, основной компонент ...

Рецепты блюд из творога

Рецепты блюд из творога

Свежий творог прекрасно сочетается со многими продуктами: сахаром, какао, томатами, солью, изюмом, ...

Десерты из творога

Десерты из творога

Из творога можно приготовить самые разнообразные десерты. Кроме всего прочего, эти рецепты можно ...

КОММЕНТАРИИ

Visual verification
Алёна  Спирина Алёна Спирина 17 марта 2014

Точно в морозильник на ночь, если обжигать меренгу в духовке. Если использовать газовую горелку, то можно в морозильник на 3-4 часа. Аляска по определению - торт-мороженое.

Гость 16 марта 2014

Точно в морозильник на ночь? Может в холодильник? Досталась из морозилки, чизкейк не раз резать, да и на вкус не очень. Вот стоит разом разживается.