22 июня 2007 г.

Карпаччо из томатов

Name: Карпаччо из томатов
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: Сыр Пармезан; Соль; Маслины без косточек; Томат (помидор); Масло оливковое; Лимон; Лук красный

gastronom

22 июня 2007 г.

К рецепту

Когда-то карпаччо готовили только из тонких пластин сырой говядины. Уже потом, в современной кулинарии, появились варианты рыбного и даже вегетарианского карпаччо. Например, такого томатного.

Сложность: легко

Калории: 179.41 ккал/порция

Порций: 4

Готовка: 30 мин

Б/Ж/У: 5.07 г/14.66 г/7.92

ЗакускаИтальянская кухняВегетарианство: строго

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 4 ПОРЦИИ

40 г пармезана

соль

100 г маслин без косточек

спелые помидоры

масло оливковое – 2 ст. л.

лимон

красный лук – 1 луковица

Таблица мер и весов

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Помидоры вымыть. Сделать сверху неглубокий крестообразный надрез и опустить на 1 мин. в кипящую воду. После чего снять с них кожицу.

Шаг 2

Разрезать плоды на 4 части, аккуратно вынуть из них семена.

Шаг 3

Подготовленные помидоры положить между листами смазанного оливковым маслом пергамента, сверху поставить пресс.

Шаг 4

Через 20 мин. выложить помидоры на блюдо, сбрызнуть соком лимона, посолить и поперчить. Сверху уложить тонкие кольца лука и кружочки маслин. Посыпать тертым пармезаном и полить оливковым маслом.

Шаг 5

Кстати: Когда-то итальянское блюдо карпаччо готовили только из тонких пластин сырой говядины. В современной кулинарии появилось рыбное и вегетарианское карпаччо.

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, . Источник: "Школа гастронома", #11(15), 2004

#сыр #помидоры #итальянская кухня #маслины #лимон #закуска