28 февраля 2012 / gastronom

Паштет из куриной печенки с коньяком

28 февраля 2012 / gastronom
  • Паштет из куриной печенки с коньяком

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • коньяк – 150 мл
  • сахар – 1 ст. л.
  • сливки жирностью 20% – 100 мл
  • соль, перец
  • куриная печенка – 500 г
  • чеснок – 2 зубчика
  • сливочное масло – 25 г

Для украшения:

  • тонкие дольки лимона – 2-3 шт.
  • лавровый лист – 2 шт.
  • горошины душистого перца – 3-4 шт.

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Паштет из куриной печенки с коньяком. Шаг 1

Печенку вымыть, очистить от пленок. Нарезать небольшими кусочками. Чеснок очистить и измельчить.

Шаг 2

Паштет из куриной печенки с коньяком. Шаг 2

В сковороде разогреть масло. Постоянно помешивая, обжарить печенку, 5 мин. Добавить чеснок, перемешать и обжаривать еще 2 мин. Сковороду снять с огня и дать остыть.

Шаг 3

Паштет из куриной печенки с коньяком. Шаг 3

Переложить печенку вместе с выделившимся соком в чашу процессора и измельчить в фарш. В сковороду, где обжаривалась печенка, влить сливки. Прогревать 4 мин.

Шаг 4

Паштет из куриной печенки с коньяком. Шаг 4

Влить сливки в чашу комбайна к печеночному пюре и еще раз взбить.

Шаг 5

Паштет из куриной печенки с коньяком. Шаг 5

Переложить фарш в миску. Добавить коньяк, сахар, соль, перец и осторожно перемешать до однородности.

Шаг 6

Паштет из куриной печенки с коньяком. Шаг 6

Разогреть духовку до 190°С. Паштет выложить в фаянсовую или керамическую форму, смазанную маслом. Сверху уложить несколько горошин душистого перца и 2 лавровых листа. Накрыть крышкой и запекать 30 мин. Дать остыть. Готовый паштет украсить дольками лимона.

Кстати

Куриное филе – универсальный продукт. Его можно варить, жарить, тушить, запекать, панировать, фаршировать.

Чтобы куриное филе не стало сухим в процессе приготовления - покройте его жирным беконом или вложите внутрь дольку лимона.

Для того чтобы филе стало более нежным нарежьте куриные грудки поперек волокон.

Не бойтесь эксперементирвать с Петелинкой, используйте пряности и приправы. Они придают куриному филе особенный вкус и аромат. Например, на Востоке курицу предпочитают обильно приправить имбирем. В Индии курицу тушат с кардамоном. Для приготовления популярного во всем мире блюда "курица-карри" требуется куркума.
 

Время готовки

1 ч

Количество порций

6

Сложность приготовления

средне

Источник

"Коллекция рецептов"

№02 (58) январь 2009

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, сообщите нам.

ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ

Мясные паштеты

Мясные паштеты

Слово паштет имеет в кулинарном мире два значения. Паштет – это однородный фарш из мяса, ...

Печеночный паштет

Печеночный паштет

Печеночный паштет делается из печени различных животных и птиц: из свиной, куриной, утиной – ...

КОММЕНТАРИИ

Visual verification
OSAKHAN13 18 ноября 2013

МОЖНО НЕ ЗАПЕКАТЬ!!