Главная
Рецепты
Шампиньоны - рецепты
Жерех, запеченный с овощами

26 февраля 2012 г.

Жерех, запеченный с овощами

Name: Жерех, запеченный с овощами
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 10
Ingredients: Перец красный острый; Тимьян (чабрец); Сельдерей; Шампиньоны свежие; Лимон; Масло оливковое; Соль; Жерех; Лук репчатый; Чеснок; Перец зеленый острый; Уксус бальзамический

gastronom

26 февраля 2012 г.

К рецепту

Сложность: средне

Калории: 327.61 ккал/порция

Порций: 10

Готовка: 1 ч 30 мин

Б/Ж/У: 48.77 г/12.16 г/5.83

Второе блюдоЗапеканиеВегетарианство: пескетарианство

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 10 ПОРЦИЙ

острый красный перчик – 3 шт.

веточки тимьяна – 3 шт.

черешки сельдерея – 3 шт.

небольшие шампиньоны – 200 г

лимон – 1 шт.

оливковое масло – 3 ст. л.

соль

жерех весом примерно 2,5 кг

луковицы – 2 шт.

чеснок – 2 головки

острый зеленый перчик – 3 шт.

бальзамический уксус – 100 мл

Таблица мер и весов

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Влить бальзамический уксус в сотейник, поставить на небольшой огонь и готовить, пока уксус не уварится наполовину, приобретя консистенцию жидкого меда.

Шаг 2

Лук и чеснок очистить, острый перец, лимон и сельдерей вымыть. Чеснок оставить зубчиками, луковицы разрезать на 8 частей, перчики – вдоль пополам, сельдерей и лимон – крупными кусками. Шампиньоны вымыть и оставить целыми.

Шаг 3

Жереха очистить от чешуи, ножницами удалить жабры и плавники. Сделать на брюшке продольный разрез и выпотрошить через него рыбу. Тщательно промыть жереха внутри и снаружи, обсушить и натереть солью.

Шаг 4

Застелить противень листом пергамента. Уложить на него рыбу разрезом вниз. С помощью кулинарной кисточки смазать жереха со всех сторон уваренным уксусом. Через 5 мин. смазать рыбу уксусом еще раз. Повторять процедуру каждые 5 мин., пока уксус не закончится.

Шаг 5

Сложить все овощи и шампиньоны в миску, посолить, добавить оливковое масло и перемешать. Выложить на противень, к рыбе.

Шаг 6

Тимьян вымыть, обсушить и посыпать сверху рыбу и овощи. Накрыть противень фольгой, поставить в разогретую до 200°С духовку. Запекать 50 мин. За 10 мин. до готовности фольгу снять, чтобы рыба подрумянилась.

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, . Источник: "Школа гастронома", №23 (145) декабрь 2009

#рыба #шампиньоны #сельдерей #второе блюдо #запекание

ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ

ГРУППА

Блюда из карпа

Карп – это прудовая рыба, родственник сазана. В продаже встречается, как правило, несколько видов карпа: карп обычный и зеркальный – с редкими круглыми чешуйками на коже или совсем без чешуи. У карпа ...

РЕЦЕПТ

Филе щуки с грибами и сыром

РЕЦЕПТ

Рыба, фаршированная сыром

Рыба, фаршированная сыром, готовится совсем не сложно и не слишком долго, поэтому ее можно подать на ужин в будни. Мы уверены: такое блюдо оценят даже те, кто обычно с прохладцей относится к ...