09 февраля 2012 г.

Персиковое полено

Name: Персиковое полено
Cook time: 2 h 30 min
Total time: 2 h 30 min
Yield: 12
Ingredients: мука – 1 стакан; сахар – 1,25 стакана; белки – 2 шт.; соль; ванильный сахар – 2 ч. л.; яйца – 4 шт.; сахар – 2 ст. л.; сметана – 1 ст. л.; какао-порошок – 2 ст. л.; сливочное масло – 30 г; сахар – 7 ст. л.; мука – 2 ч. л.; желтки – 2 шт.; молоко – 1 стакан; сливочное масло – 200 г; персики – 2 шт.

gastronom

09 февраля 2012 г.

К рецепту

Сложность: сложно

Порций: 12

Готовка: 2 ч 30 мин

ДесертВегетарианство: ово-лакто

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 12 ПОРЦИЙ

мука – 1 стакан

сахар – 1,25 стакана

белки – 2 шт.

соль

ванильный сахар – 2 ч. л.

яйца – 4 шт.

Для глазури:

сахар – 2 ст. л.

сметана – 1 ст. л.

какао-порошок – 2 ст. л.

сливочное масло – 30 г

Для начинки:

сахар – 7 ст. л.

мука – 2 ч. л.

желтки – 2 шт.

молоко – 1 стакан

сливочное масло – 200 г

персики – 2 шт.

Таблица мер и весов

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Четыре яйца взбить в крепкую пену, добавить 1 стакан сахара, просеянную муку и ванильный сахар. Смесь хорошо взбить.

Шаг 2

Вылить тесто в смазанную маслом и застеленную пергаментом прямоугольную форму и выпекать 20 мин. при 180°С. Затем вынуть и дать остыть.

Шаг 3

Снизить температуру духовки до 140°С. Взбить в крепкую пену белки с 0,25 стакана сахара и щепоткой соли. Переложить массу в кулинарный мешок и выдавить на смазанный маслом и застеленный пергаментом противень маленькие шарики. Выпекать 1,5 ч.

Шаг 4

Персики вымыть, мелко нарезать, положить в сотейник, засыпать 2 ст. л. сахара, влить 6–7 ст. л. воды и варить на маленьком огне 15–20 мин. Снять с огня, дать остыть и протереть через сито.

Шаг 5

Приготовить крем. 0,25 стакана молока взбить с 5 ст. л. сахара, желтками и мукой. Оставшееся молоко вскипятить, постепенно, все время размешивая, ввести в него желтковую смесь и нагревать (но не кипятить!) до загустения. Снять с огня, добавить сливочное масло и энергично взбить. Бисквит разрезать на 2 равных коржа. Нижний корж пропитать персиковой начинкой. Смазать оба коржа кремом и оставить на 10 мин.

Шаг 6

Выложить половину безе на нижний корж с кремом и персиками, накрыть второй половинкой коржа, смазать ее оставшимся кремом. Выложить сверху кусочки безе. Для шоколадной глазури смешать сахар, какао и сметану. Поставить на маленький огонь и, постоянно помешивая, довести до кипения. Снять с огня, добавить масло и размешать. Полить торт глазурью.

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, . Источник: "Коллекция рецептов", №24 (128) декабрь 2011

#персики #выпечка #торт #десерты #летние рецепты #рецепты с персиками #торт с персиками

ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ

РЕЦЕПТ

Миндальный крокан со свежими ягодами

РЕЦЕПТ

Карамелизированные блинчики, запеченные с персиками

РЕЦЕПТ

Пирожное с муссом из маракуйи и твилем из кунжута

Подпишитесь на рассылку рецептов и советов

РЕЦЕПТ

Миндальный пирог с нектаринами

Нежный тающий во рту миндальный пирог с нектаринами - отличный выбор для летней выпечки. Сочетание сочных ярких фруктов с орехами настолько удачное, что вы будете готовить его снова и снова. С ...

РЕЦЕПТ

Нектарины с корицей

Трудно представить себе более простой, ароматный и соблазнительный десерт. Жарким летом, когда после шашлыка хочется только лечь и не думать ни о какой еде на протяжении ближайших суток, запах ...

РЕЦЕПТ

Варенье из персиков с косточками

Наше варенье из персиков с косточками вполне могло бы претендовать на принадлежность к «высокой кухне» в области заготовок, если б такая существовала. Судите сами! Во-первых, вместо сахара мы ...

РЕЦЕПТ

Варенье из персиков без косточек

Варенье из персиков без косточек — изысканное лакомство, которое скрасит любой осенний или зимний вечер и хотя бы на полчаса вернет вас в лето, вызывая в памяти самые яркие его моменты. Готовится же ...