Ростбиф в слоеном тесте

4 февраля 2012 / gastronom
  • Ростбиф в слоеном тесте

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • масло cливочное – 1 ст.л.
  • готовое слоеное тесто – 250 г
  • яйцо – 1 шт.
  • бренди – 1 ст. л.
  • куриная печенка – 250 г
  • чеснок – 2 зубчика
  • растительное масло – 6 ст. л.
  • говяжья вырезка – 800 г
  • луковица – 1 шт.
  • соль, перец

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Ростбиф в слоеном тесте. Шаг 1

Куриную печенку промыть, удалить пленки. Лук и чеснок очистить, мелко порезать.

Шаг 2

Ростбиф в слоеном тесте. Шаг 2

В сотейнике разогреть 3 ст. л. растительного масла, положить лук, чеснок и обжарить, помешивая 5–7 мин. Добавить печенку и готовить еще 6–7 мин. Снять с огня. Дать остыть.

Шаг 3

Ростбиф в слоеном тесте. Шаг 3

Переложить печенку с луком и чесноком в блендер, измельчить в пюре. Влить бренди, положить сливочное масло и еще раз взбить. Приправить солью и перцем.

Шаг 4

Ростбиф в слоеном тесте. Шаг 4

Разогреть духовку до 220 °С. Мясо вымыть, обсушить на бумажном полотенце. Разогреть в сковороде оставшееся растительное масло, положить вырезку и обжарить со всех сторон до золотистой корочки, по 3 мин. с каждой стороны. Переложить на противень, посолить, поперчить. Поставить в духовку на 20 мин. Вынуть из духовки и дать остыть до комнатной температуры.

Шаг 5

Ростбиф в слоеном тесте. Шаг 5

Раскатать слоеное тесто так, чтобы получился пласт прямоугольной формы толщиной 3–5 мм. Положить вырезку на короткий край теста, поверх мяса распределить паштет.

Шаг 6

Ростбиф в слоеном тесте. Шаг 6

Понизить температуру духовки до 200 °С. Завернуть начинку в тесто, подворачивая края. Лишнее тесто отрезать. Выложить рулет швом вниз на противень. Смазать слегка взбитым яйцом. Запекать 35–40 мин. Вынуть рулет из духовки и дать постоять 15 мин., затем нарезать порционными кусками.

Время готовки

2 ч 30 мин

Количество порций

6

Сложность приготовления

средне

Источник

"Школа гастронома"

№05 (127) март 2009

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, сообщите нам.

ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ

Пироги с мясом

Пироги с мясом

Рецепты пирогов с мясом есть практически во всех национальных кухнях мира. И вариантов их – ...

Запекание в рукаве

Запекание в рукаве

Запекание — древнейшая кулинарная технология, но это не значит, что ее невозможно ...

Повод запечь

Повод запечь

Мужики любят все усложнять. Хлебом нас не корми — дай что-нибудь такое усовершенствовать. Не ...

КОММЕНТАРИИ

Visual verification
Пока нет комментариев