9 февраля 2012 / tatuskin

Апельсиновые тарталетки Creme De Cappucino

9 февраля 2012 /

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • соль – 1щепотка
  • маскарпоне – 250 г
  • мука – 130 г
  • сливки жирностью 22% – 100 мл
  • сахар – 2 ч. л.
  • шоколад горький – 150 г
  • пудра сахарная – 50 г
  • вода ледяная – 1,5 ч. л.
  • масло сливочное – 50 г
  • апельсин (цедра) – 1 шт.
  • кофе эспрессо – 50 мл
  • яйцо (желток) – 2 шт.

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Для приготовления теста масло порубить ножом(или натереть на терке, для чего масло нужно предварительно поместить в морозильник). Муку просеять в миску, добавить сахар и цедру. Перетереть муку с маслом в крошку. Желтки растереть вилкой и влить в муку с маслом, добавить 1,5 ч. л. ледяной воды и замесить тесто. Сформировать шар, завернуть его в пленку и убрать в холодильник, не менее чем на 30 минут. Тесто раскатать в пласт в толщиной 5 мм, затем выложить его в формы. Чтобы тесто не поднялось, сверху выложить лист пергамента с горохом или другим грузом. Выпекать при температуре 180°C около 20 минут, затем снять груз и подрумянить еще 10 минут. Для приготовления шоколадного ганаша сливки разогреть в кастрюле. Шоколад мелко порубить и залить горячими сливками, дать постоять 2 минуты и активно перемешать, пока масса не станет однородной. Для приготовления крема сахар растворить в горячем кофе, подождать, пока остынет. Влить в маскарпоне и хорошо взбить. Когда тарталетки остынуть, наполнить их слоем шоколадного ганаша (около 1,5 см толщиной), дать подмерзнуть ганашу в холодильнике около 20 минут, затем выложить крем с помощью кондитерского мешка. Подавать можно с крепким кофе или кофейным ликером.

Хозяйке на заметку

Рубленое тесто очень удобно для приготовления песочных пирогов и тарталеток, и его очень легко готовить. Чтобы тесто получилось более хрустящим, все продукты предварительно нужно охладить. Структура теста не должна быть однородной.

Время готовки

1 ч

Сложность приготовления

средне

Вегетарианское

ово-лакто

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, сообщите нам.

ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ

КОММЕНТАРИИ

Visual verification
Пока нет комментариев