Главная
Рецепты
Супы из баранины
Суп Мастава (Мастоба)

30 января 2012 г.

Суп Мастава (Мастоба)

Name: Суп Мастава (Мастоба)
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 6
Ingredients: Баранья лопатка; Рис белый; Томаты в собственном соку; Молоко кислое; Картофель; Лук репчатый; Морковь; Репа; Масло растительное рафинированное; Зелень; Перец красный молотый; Соль

gastronom

30 января 2012 г.

*Мастава* *(Фото: ООО «Издательский дом «Гастроном»)*

К рецепту

Такой суп готовят в Узбекистане и Таджикистане. В некоторых источниках у него несколько другое название – мастоба. На родине маставы в нее добавляют катык – национальный кисломолочный напиток. Поскольку в других регионах купить его сложно, мы предлагаем вам заменить катык на густую простоквашу.

Сложность: сложно

Калории: 555.18 ккал/порция

Порций: 6

Готовка: 1 ч

Б/Ж/У: 21.67 г/35.03 г/38.54

СупВаркаТаджикская кухня

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 6 ПОРЦИЙ

баранья лопатка – 600 г

рис – 0,3 стакана

консервированные томаты в собственном соку – 600 г

кислое молоко – 0,5 стакана

картофель – 6 шт.

средние луковицы – 3 шт.

морковь – 2 шт.

репа – 1 шт.

растительное масло – 3 ст. л.

веточки укропа, петрушки и кинзы – по 5-6 шт.

красный молотый перец

соль

Таблица мер и весов

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Лук, морковь и репу очистить. Морковь и репу нарезать кубиками, лук – тонкими полукольцами. Обжарить овощи в небольшом количестве растительного масла, 6 мин.

Шаг 2

Баранину вымыть, тщательно удалить пленки и жир, нарезать мясо небольшими кусочками. В кастрюле разогреть растительное масло, положить мясо и обжарить в течение 10–12 мин., до образования золотистой корочки. Влить 1,5 л воды и варить 1 ч, снимая пену.

Шаг 3

Добавить лук, приправить красным перцем и готовить еще 5 мин. Положить репу и морковь, готовить 5 мин.

Шаг 4

Добавить помидоры вместе с соком. Накрыть крышкой и варить 12 мин.

Шаг 5

Картофель очистить и нарезать крупными кубиками, зелень промыть и измельчить. Рис промыть.

Шаг 6

Положить в кастрюлю картофель и рис, варить 25 мин. За 5 мин. до готовности посыпать зеленью. При подаче заправить суп кислым молоком. Приправить по вкусу солью и перцем.

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, . Источник: "Школа гастронома", №04 (126) февраль 2009

#баранина #варка #суп #узбекская кухня #таджикская кухня #баранья лопатка #катык #среднеазиатская кухня

ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ

ГРУППА

Супы из баранины

В Средней Азии и на Кавказе давно оценили достоинства баранины – по своей питательности она не уступает свинине, но при этом реже вызывает аллергию. Для супа чаще всего используют баранину на кости. ...

ГРУППА

Узбекская кухня

В Узбекистане умеют готовить все, а профессия повара пользуется непререкаемым уважением. Узбекские девушки учатся кулинарному мастерству у мам и бабушек, узбекские юноши — у отцов и дедов, и эта ...

ГРУППА

Турецкая кухня

Турецкая кухня похожа на кухни стран-соседей по Средиземноморью и Балканам, но, все же, имеет свои особенности. В первую очередь обусловленные требованиями ислама и запретами на употребление некоторых ...

Подпишитесь на рассылку рецептов и советов

ГРУППА

Бараньи ребрышки

Бараньи ребрышки – недорогой, но очень вкусный отруб, который можно приготовить самыми разными способами. Только не путайте бараньи ребрышки с корейкой на косточке: они расположены в нижней части ...

ГРУППА

Рецепты супов с фото

Рецепты супов невероятно разнообразны. Горячие и холодные, легкие и очень сытные, прозрачные и густые, жидкие и супы-кремы — супы бывают такими разными!