Форель, фаршированная креветками, грушей и спаржей, подкопченная на ольховых опилках

9 января 2012 /
  • Форель, фаршированная креветками, грушей и спаржей, подкопченная на ольховых опилках
УЧАСТНИК
КОНКУРСА

Конкурс рецептов Груши. Номинация Полезные рецепты с грушами

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • груша – 2 шт.
  • салат руккола – 2-3 веточки
  • соль – 10 г
  • перец – 1 г
  • томаты – 2 шт.
  • спаржа – 7 шт.
  • морковь – 2 шт.
  • креветки крупные – 7 шт.
  • петрушка (или укроп) – 4 веточки
  • дым жидкий – 20 г
  • ольха (стружка) – 40 г
  • Горошек стручковый – 4-5 шт.
  • сок лимонный – 50 г
  • форель (целая тушка с головой) – 1 шт.

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Форель очистить от чешуи, выпотрошить, не отрезая голову, и засолить в 10% рассоле на 20-25 минут. Разрезать с двух сторон от хвоста до головы вдоль позвоночника. Удалить позвоночник и кости. Сбрызнуть лимонным соком. Креветки очистить до хвоста, надрезать вдоль спинки и слегка отбить. Спаржу зачистить и бланшировать в подсоленной воде. Грушу нарезать на дольки, слегка поджарить на сковороде, в аэрогриле или в духовке. Форель свернуть кольцом (хвост к голове). Начинить креветками, дольками груш, спаржей. Подкоптить рыбу до золотистого цвета на стружках и жидком дыме в аэрогриле (или духовке с такой функцией) и довести до готовности при температуре примерно 140°C. Выложить на большое блюдо. Украсить можно зеленью, салатом руккола, слегка отваренной спаржей, обжаренными в аэрогриле дольками груши и мелкими овощами (стручковым горошком, морковью и т.п.), свежими томатами.

Время готовки

1 ч

Сложность приготовления

средне

Вегетарианское

пескетарианство (допускается рыба)

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, сообщите нам.

ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ

КОММЕНТАРИИ

Visual verification
Пока нет комментариев