Эскабече, перуанская закуска

Name: Эскабече, перуанская закуска
Cook time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 4
Ingredients: соль; большая красная луковица – 1 шт.; белый винный уксус – 1 ст. л.; семена кориандра – 0,5 ст. л.; лавровый лист – 1 шт.; сухое белое вино – 1 стакан; острый красный перчик – 1 шт.; растительное масло для обжаривания; филе белой морской рыбы – 4 шт.

gastronom

03 января 2012 г.

К рецепту

Сложность: легко

Порций: 4

Готовка: 15 мин

ЗакускаПеруанская кухняВегетарианство: пескетарианство

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 4 ПОРЦИИ

соль

большая красная луковица – 1 шт.

белый винный уксус – 1 ст. л.

семена кориандра – 0,5 ст. л.

лавровый лист – 1 шт.

сухое белое вино – 1 стакан

острый красный перчик – 1 шт.

растительное масло для обжаривания

филе белой морской рыбы – 4 шт.

Таблица мер и весов

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Лук очистить и нарезать тонкими полукольцами. Перчик вымыть и нарезать колечками, удалив семена. Семена кориандра слегка раздавить. Сложить все в небольшую кастрюлю, добавить лавровый лист. Влить вино и уксус и довести до кипения, но не кипятить. Снять с огня.

Шаг 2

Рыбу натереть солью и обжарить в небольшом количестве разогретого масла, по 2 мин. с каждой стороны.

Шаг 3

Выложить в один ряд в форму с невысокими бортиками, влить горячий маринад и дать остыть.

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, . Источник: "Школа гастронома", №22 (192) ноябрь 2011

#белая рыба #лук #закуски #закуска #перуанская кухня

ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ

РЕЦЕПТ

Трехслойная мексиканская закуска

РЕЦЕПТ

Перуанская похлебка чупе

Чупе – традиционная для Нового Света похлебка – так же разнообразна, как у нас борщи. В нее кладут и креветки, и мясо, и курицу, она может быть вегетарианской, но густая основа обязательно содержит ...