Главная
Рецепты
Рецепты со шпинатом
Рулет из говядины с морковью и шпинатом

30 декабря 2011 г.

Рулет из говядины с морковью и шпинатом

Name: Рулет из говядины с морковью и шпинатом
Prep time: 10 h
Cook time: 2 h 30 min
Total time: 12 h 30 min
Yield: 10
Ingredients: луковица – 1 шт.; говяжья лопатка – 1,2 кг; сушеный тимьян – 0,25 ч. л.; горсть нарезанной петрушки; красный винный уксус – 60 мл; соль, свежемолотый черный; ломтики бекона – 4 шт.; морковь – 4 шт.; замороженный зеленый горошек – 50-60 г; свежие хлебные крошки – 120 г; молоко – 3 ст. л.; шпинат – 200 г; сваренные вкрутую яйца – 4 шт.

gastronom

30 декабря 2011 г.

*Рулет из говядины с морковью и шпинатом* *(Фото: ООО «Издательский дом «Гастроном»)*

К рецепту

Сложность: средне

Подготовка: 10 ч

Порций: 10

Готовка: 2 ч 30 мин

Второе блюдо

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 10 ПОРЦИЙ

луковица – 1 шт.

говяжья лопатка – 1,2 кг

сушеный тимьян – 0,25 ч. л.

горсть нарезанной петрушки

красный винный уксус – 60 мл

соль, свежемолотый черный

Для начинки:

ломтики бекона – 4 шт.

морковь – 4 шт.

замороженный зеленый горошек – 50-60 г

свежие хлебные крошки – 120 г

молоко – 3 ст. л.

шпинат – 200 г

сваренные вкрутую яйца – 4 шт.

Таблица мер и весов

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Лук очистить и мелко нарезать. Мясо вымыть, обсушить и натереть со всех сторон солью, перцем и тимьяном. Поместить в глубокую миску, засыпать луком и петрушкой, полить уксусом и оставить на 8–10 ч. На следующий день бекон нарезать маленькими кусочками и обжарить на сухой сковороде до коричневого цвета, 5 мин. Морковь очистить, нарезать тонкими пластинами. Опустить в кипяток и варить до мягкости, 10–15 мин.

Шаг 2

Горох разморозить при комнатной температуре, обсушить. Соединить в миске хлебные крошки, горох, кусочки бекона, молоко, соль и перец, тщательно перемешать.

Шаг 3

Мясо обсушить бумажным полотенцем. Сделать посередине куска надрез, не доходя до низа примерно 1 см. Надрезать кусок вправо и влево, также не доходя до края 1 см. Раскрыть кусок мяса как книгу. Надсечь утолщенные места.

Шаг 4

Накрыть мясо пленкой, отбить в тонкий пласт.

Шаг 5

Шпинат вымыть, обсушить, нарезать широкими полосками и выложить на мясо. Сверху равномерно разложить приготовленную смесь, а затем полоски моркови. В одну линию выложить очищенные яйца.

Шаг 6

Мясо с начинкой свернуть рулетом и плотно запаковать в кусок фольги. Положить в глубокую жаропрочную форму, залить 3 стаканами воды. Поставить в разогретую до 180°С духовку и готовить до тех пор, пока мясо не будет мягким, 1,5 ч. Готовый рулет выдержать в форме, 10 мин., удалить фольгу и нарезать ломтиками. Подавать к столу можно как горячим, так и холодным.

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, . Источник: "Коллекция рецептов", №22 (126) ноябрь 2011

#морковь #рулет #второе блюдо # шпинат #закуски #говяжья лопатка

ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ

РЕЦЕПТ

Телячья лопатка, тушенная с апельсином

ГРУППА

Рулеты с фаршем

Если у вас есть мясной фарш, но нет времени жарить котлеты, приготовьте рулет из фарша. Рулеты из фарша очень удобны в приготовлении, позволяют проявить фантазию, и нравятся и взрослым, и детям. Кроме ...

ГРУППА

Мясные рулеты к праздничному столу

Мясный рулет – хороший вариант для праздничного меню на 23 февраля. В нашей стране рулетами называют как мясные, так и сладкие блюда. Однако в Европе, где, собственно, и придумали рулет, словом ...

Подпишитесь на рассылку рецептов и советов

РЕЦЕПТ

Люля-кебаб из говядины на сковороде

Люля-кебаб из говядины на сковороде можно готовить как дома, так и на даче, хотя, конечно же, идеальным местом для жарки такого блюда является мангал. Главная ваша задача в данном случае — ...

РЕЦЕПТ

Рулет из шпината

Такой рулет из шпината вполне можно подать не только на повседневный, но и на праздничный стол, настолько он вкусный, нежный и красивый. Приготовление этого блюда не вызовет особых затруднений, если ...