Главная
Рецепты
Японская кухня
Японское блюдо Шабу-шабу

10 декабря 2011 г.

Японское блюдо Шабу-шабу

Name: Японское блюдо Шабу-шабу
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 6
Ingredients: говяжья вырезка; тофу; капуста китайская; водоросли; дайкон; шиитаке; лапша; лук зелёный; кунжут; сахар-песок; соус соевый; саке; васаби; бульон даши

gastronom

10 декабря 2011 г.

К рецепту

Сложность: легко

Калории: 707.42 ккал/порция

Порций: 6

Готовка: 30 мин

Б/Ж/У: 43.63 г/28.11 г/69.99

Второе блюдоЯпонская кухня

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 6 ПОРЦИЙ

говяжья вырезка – 800 г

тофу – 200 г

кочан китайской капусты

лист водорослей комбу – 1 шт.

дайкон – 1 шт.

свежие грибы шиитаке – 10-12 шт.

тонкая пшеничная лапша – 400 г

стебли зеленого лука – 10 шт.

Для кунжутного соуса:

семена кунжута – 50 г

сахар – 2 ч. л.

соевый соус – 4 ст. л.

саке – 2 ст. л.

паста васаби по вкусу

бульон даши – 100 мл

Таблица мер и весов

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Приготовить соус. Кунжут обжарить на сухой разогретой сковороде, постоянно помешивая, 2 мин. Снять с огня и истолочь пестиком. Добавить бульон, сахар, саке и васаби. Хорошо растереть.

Шаг 2

Влить соевый соус, перемешать и поставить в холодильник.

Шаг 3

Подготовить ингредиенты. Мясо положить на 20–25 мин. в морозильную камеру, затем нарезать очень тонкими ломтиками. Дайкон очистить и нарезать небольшими брусочками. Капусту вымыть и крупно нашинковать. Зеленый лук вымыть, отрезать белую часть с 6–7 см зеленой. Оставшуюся зеленую часть использовать для приготовления других блюд. Грибы протереть губкой и нарезать тонкими пластинами, тофу – кубиками.

Шаг 4

Вскипятить в кастрюле воду, положить брусочки дайкона, через 3 мин. отбросить на сито. Так же подготовить капусту. Лапшу замочить в холодной воде на 5 мин., затем отбросить на сито. Выложить все подготовленные ингредиенты на большое блюдо. Рядом поставить мисочки с кунжутным соусом.

Шаг 5

В кастрюле для фондю вскипятить 2,5 л воды, добавить комбу и варить 8 мин. Брать палочками ингредиенты и опускать в кипящий бульон на 1–2 мин. Когда закончатся все ингредиенты, добавить в бульон лапшу. Перемешать и разлить ароматный суп в маленькие мисочки для всех гостей.

ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУ

Это блюдо получило свое название от шипящего звука, который издают тонкие ломтики мяса и овощей в кипящем бульоне. Редкая дружеская вечеринка в Японии обходится без шабу-шабу.

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, . Источник: "Коллекция рецептов", №21 (125) ноябрь 2011

#японская кухня #сыр тофу #шиитаке #второе блюдо #говяжья вырезка

ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ

ГРУППА

Тайская кухня

Тайская кухня уже достаточно хорошо распробована россиянами, благодаря популярности этой страны как туристического направления

ГРУППА

Утка, курица, индейка по-китайски

Когда нужно приготовить птицу, китайцы не ищут легких путей. Так, самая известная утка - пекинская - готовится около двух суток: пернатую надо ощипать с помощью пинцета, натереть медом, отслоить ...

ГРУППА

Закуски и салаты по-китайски

Один из важных принципов китайской кухни: для холодных закусок и салатов компоненты должны быть мелко нарезаны. Ломтиками, кубиками, зернышками, соломкой - мастера виртуозно владеют ножом и могут ...

Подпишитесь на рассылку рецептов и советов

ГРУППА

Корейская кухня

Если вам нравится острый, обжигающий вкус еды – корейская кухня именно то, что вам нужно! Практически все, что вам понадобится для приготовления настоящей корейской еды, вы найдете в любом магазине! ...

ГРУППА

Японская кухня

Японская кухня кардинально отличается от кухонь других народов, в том числе и азиатских, трепетным отношением к сохранению натуральности продуктов в блюдах, специальной подачей и этикетом ...