22 июня 2007 г.

Грибной киш

Name: Грибной киш
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 1
Ingredients: шампиньоны – 700 г; бекон, нарезанный ломтиками – 100 г; масло оливковое – 1 ст.л.; лук репчатый – 1 большая луковица; херес – 4 ст. л.; свеженатертый сыр "гауда" – 100 г; шнитт-лук – пучок; мука пшеничная – 250 г; масло сливочное – 2 ст.л.; яйцо – 1 шт.; соль – щепотка; тертый миндаль – 1 ст. л.

gastronom

22 июня 2007 г.

К рецепту

Сложность: средне

Калории: 326.00 ккал/порция

Порций: 1

Готовка: 1 ч

ВыпечкаФранцузская кухняВегетарианство: ово-лакто

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 1 ПОРЦИЮ

Для начинки:

шампиньоны – 700 г

бекон, нарезанный ломтиками – 100 г

масло оливковое – 1 ст.л.

лук репчатый – 1 большая луковица

херес – 4 ст. л.

свеженатертый сыр "гауда" – 100 г

шнитт-лук – пучок

Для теста:

мука пшеничная – 250 г

масло сливочное – 2 ст.л.

яйцо – 1 шт.

соль – щепотка

тертый миндаль – 1 ст. л.

Таблица мер и весов

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Муку, масло, миндаль, яйцо и соль вымесить в гладкое тесто и выставить на холод на 1 ч. Бекон нарезать мелкими кубиками и обжаривать примерно 3 мин. в оливковом масле на среднем огне. Луковицу очистить, мелко порубить. Шнитт-лук мелко нарезать. Репчатый лук добавить к бекону и готовить еще 5 мин. Шампиньоны промыть, почистить, нарезать вдоль тонкими ломтиками, добавить в сковороду с беконом и луком, продолжать обжаривать. Через 10 мин. грибы сбрызнуть хересом, посолить и поперчить. Снять с огня, подмешать мелко нарезанный шнитт-лук и 50 г тертого сыра. Духовку разогреть до 200ºС, круглую форму диаметром 26 см хорошенько смазать жиром или выложить бумагой для запекания. Раскатать тесто толщиной 3–5 мм и выложить им форму, сформировав бортики высотой 3 см. На тесто выложить начинку, разровнять, посыпать сверху оставшимся сыром и запекать 30 мин., до образования золотистой корочки.

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, . Источник: "Гастрономъ", #6(29), 2004

#сыр #грибы #шампиньоны #шнитт-лук #французская кухня #выпечка #бекон